segunda-feira, 10 de março de 2008

PÃO FRANÇES CASEIRO

PÃO FRANÇÊS CASEIRO
Ingredientes

1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento para pão
20g-Açúcar
20g-Banha ou margarina
20g-Sal
500ml-Água

Modo de fazer

Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.
Deixe descansar, por mais 40 minutos e, em seguida, modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira devidamente untadas.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Para finalizar, faça cortes nos pãezinhos com uma gilete e com um borrifador, pulverize água e leve para assar, em forno pré-aquecido, por 15 minutos.

PÃO RECHEADO

PÃO RECHEADO

Ingredientes da massa

500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa


Modo de preparo

Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.


Recheio de calabresa

500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
OU OUTRO RECHEIO A SEU GOSTO.

Modo de fazer

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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ROSCA DE GERGELIM

ROSCA DE GERGELIM

1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar

Modo de preparo

Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.

ROSETAS DE PAPOULA

ROSETAS DE PAPOULA

Ingredientes

1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente

Modo de fazer

Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.

domingo, 9 de março de 2008

PÃO DE CEBOLA

PÃO DE CEBOLA

Ingredientes

1-Ovo + 1-Ovo para pincelar
15g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1-Colher (sopa) de óleo
1-Colher (sopa) de banha
200ml-Leite morno
Farinha de trigo, suficiente para dar consistência.

Recheio

1-Cebola grande cortada em cubos
1-Colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1-Colher (chá) de sal
1-Colher (sobremesa) de curry

Modo de fazer

Em uma tigela funda, esfarele o fermento, cubra-o com açúcar e misture.
Adicione o leite, uma xícara das de (chá) de farinha, o óleo, a banha, o ovo mexa bastante.

Coloque o sal e aos poucos adicione mais farinha de trigo, até dar ponto para enrolar.
Enquanto a massa descansa misture delicadamente os ingredientes do recheio.
Em seguida, amasse mais uma vez a massa, faça bolinhas do mesmo tamanho, achate-as e coloque um pouco do recheio no centro.
Enrole os pãezinhos e corte-os com uma tesoura ou faca formando desenhos.
Pincele com ovo batido, deixe crescer uns 10 minutos e leve para assar em forno quente por uns 20 minutos ou até que dourem.
Experimente – Experimente acrescentar frango desfiado.

PÃO DE MANDIOCA

PÃO DE MANDIOCA

Ingredientes

1-Xícara (chá) de mandiocas cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das mandiocas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
50g-Margarina
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)


Modo de fazer

Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Acrescente o purê de mandioca, a margarina, as gemas, o sal, o leite em pó e aos poucos adicione a farinha, até dar ponto consistente, mas ainda úmido.
Modele os pães e acomode-os na forma enfarinhada.
Pincele com ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar de volume e asse em forno quente até dourarem.

PÃO DE ERVAS

PÃO DE ERVAS

Ingredientes

250ml-Leite morno
30g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
1-Xícara (café) de óleo
1-Fio de azeite de oliva
1/2-Xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
1-Ovo inteiro e 1-gema
30g-Parmesão ralado
Farinha de trigo, o suficiente para dar ponto.

Modo de fazer

Em uma tigela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Acrescente as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
Deixe a massa descansar, coberta cm um pano, por 15 minutos.
Modele os pães e acomode em uma forma enfarinhada.
Deixe descansar por 10 minutos e leve para assar, em forno quente até dourarem.
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