PÃO FRANÇÊS CASEIRO
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento para pão
20g-Açúcar
20g-Banha ou margarina
20g-Sal
500ml-Água
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.
Deixe descansar, por mais 40 minutos e, em seguida, modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira devidamente untadas.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Para finalizar, faça cortes nos pãezinhos com uma gilete e com um borrifador, pulverize água e leve para assar, em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
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segunda-feira, 10 de março de 2008
PÃO RECHEADO
PÃO RECHEADO
Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
OU OUTRO RECHEIO A SEU GOSTO.
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
OU OUTRO RECHEIO A SEU GOSTO.
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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ROSCA DE GERGELIM
ROSCA DE GERGELIM
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
ROSETAS DE PAPOULA
ROSETAS DE PAPOULA
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
domingo, 9 de março de 2008
PÃO DE CEBOLA
PÃO DE CEBOLA
Ingredientes
1-Ovo + 1-Ovo para pincelar
15g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1-Colher (sopa) de óleo
1-Colher (sopa) de banha
200ml-Leite morno
Farinha de trigo, suficiente para dar consistência.
Recheio
1-Cebola grande cortada em cubos
1-Colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1-Colher (chá) de sal
1-Colher (sobremesa) de curry
Modo de fazer
Em uma tigela funda, esfarele o fermento, cubra-o com açúcar e misture.
Adicione o leite, uma xícara das de (chá) de farinha, o óleo, a banha, o ovo mexa bastante.
Coloque o sal e aos poucos adicione mais farinha de trigo, até dar ponto para enrolar.
Enquanto a massa descansa misture delicadamente os ingredientes do recheio.
Em seguida, amasse mais uma vez a massa, faça bolinhas do mesmo tamanho, achate-as e coloque um pouco do recheio no centro.
Enrole os pãezinhos e corte-os com uma tesoura ou faca formando desenhos.
Pincele com ovo batido, deixe crescer uns 10 minutos e leve para assar em forno quente por uns 20 minutos ou até que dourem.
Experimente – Experimente acrescentar frango desfiado.
Ingredientes
1-Ovo + 1-Ovo para pincelar
15g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1-Colher (sopa) de óleo
1-Colher (sopa) de banha
200ml-Leite morno
Farinha de trigo, suficiente para dar consistência.
Recheio
1-Cebola grande cortada em cubos
1-Colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1-Colher (chá) de sal
1-Colher (sobremesa) de curry
Modo de fazer
Em uma tigela funda, esfarele o fermento, cubra-o com açúcar e misture.
Adicione o leite, uma xícara das de (chá) de farinha, o óleo, a banha, o ovo mexa bastante.
Coloque o sal e aos poucos adicione mais farinha de trigo, até dar ponto para enrolar.
Enquanto a massa descansa misture delicadamente os ingredientes do recheio.
Em seguida, amasse mais uma vez a massa, faça bolinhas do mesmo tamanho, achate-as e coloque um pouco do recheio no centro.
Enrole os pãezinhos e corte-os com uma tesoura ou faca formando desenhos.
Pincele com ovo batido, deixe crescer uns 10 minutos e leve para assar em forno quente por uns 20 minutos ou até que dourem.
Experimente – Experimente acrescentar frango desfiado.
PÃO DE MANDIOCA
PÃO DE MANDIOCA
Ingredientes
1-Xícara (chá) de mandiocas cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das mandiocas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
50g-Margarina
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Acrescente o purê de mandioca, a margarina, as gemas, o sal, o leite em pó e aos poucos adicione a farinha, até dar ponto consistente, mas ainda úmido.
Modele os pães e acomode-os na forma enfarinhada.
Pincele com ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar de volume e asse em forno quente até dourarem.
Ingredientes
1-Xícara (chá) de mandiocas cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das mandiocas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
50g-Margarina
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Acrescente o purê de mandioca, a margarina, as gemas, o sal, o leite em pó e aos poucos adicione a farinha, até dar ponto consistente, mas ainda úmido.
Modele os pães e acomode-os na forma enfarinhada.
Pincele com ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar de volume e asse em forno quente até dourarem.
PÃO DE ERVAS
PÃO DE ERVAS
Ingredientes
250ml-Leite morno
30g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
1-Xícara (café) de óleo
1-Fio de azeite de oliva
1/2-Xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
1-Ovo inteiro e 1-gema
30g-Parmesão ralado
Farinha de trigo, o suficiente para dar ponto.
Modo de fazer
Em uma tigela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Acrescente as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
Deixe a massa descansar, coberta cm um pano, por 15 minutos.
Modele os pães e acomode em uma forma enfarinhada.
Deixe descansar por 10 minutos e leve para assar, em forno quente até dourarem.
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Ingredientes
250ml-Leite morno
30g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
1-Xícara (café) de óleo
1-Fio de azeite de oliva
1/2-Xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
1-Ovo inteiro e 1-gema
30g-Parmesão ralado
Farinha de trigo, o suficiente para dar ponto.
Modo de fazer
Em uma tigela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Acrescente as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
Deixe a massa descansar, coberta cm um pano, por 15 minutos.
Modele os pães e acomode em uma forma enfarinhada.
Deixe descansar por 10 minutos e leve para assar, em forno quente até dourarem.
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PÃO DE RICOTA COM FRUTAS CRISTALIZADAS
PÃO DE RICOTA COM FRUTAS CRISTALIZADAS
Ingredientes para a massa
1-Xícara (café) de óleo de milho
30g-Fermento fresco
3-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
150ml-Leite morno
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
1/2 kg-Farinha de trigo (aproximadamente)
Para rechear
100g-Ricota fresca amassada
50g-Frutas cristalizadas
50g-Uvas-passa, sem caroço.
2-Colheres (sopa) açúcar
Modo de fazer
Separe duas colheres das de sopa de farinha, junte o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade do leite, e deixe levedar por 10 minutos.
Passado este tempo, junte os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume.
Para o recheio, misture bem todos os ingredientes.
Modele os pães abrindo a massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche para dar forma.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com o ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Ingredientes para a massa
1-Xícara (café) de óleo de milho
30g-Fermento fresco
3-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
150ml-Leite morno
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
1/2 kg-Farinha de trigo (aproximadamente)
Para rechear
100g-Ricota fresca amassada
50g-Frutas cristalizadas
50g-Uvas-passa, sem caroço.
2-Colheres (sopa) açúcar
Modo de fazer
Separe duas colheres das de sopa de farinha, junte o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade do leite, e deixe levedar por 10 minutos.
Passado este tempo, junte os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume.
Para o recheio, misture bem todos os ingredientes.
Modele os pães abrindo a massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche para dar forma.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com o ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO
PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO
Ingredientes
3-Batatas médias cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das batatas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
3-Colheres (sopa) de margarina
2-Ovos inteiros e mais um para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
200g-Requeijão ou queijo prato para rechear
Sugestão: Experimente substituir o requeijão por cheddar.
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Em seguida, acrescente as batatas, a margarina, os ovos, o sal, o leite em pó e aos poucos a farinha, até dar ponto consistente, porém, bem úmido.
Forme os pães abrindo a massa mão enfarinhada, coloque uma colher das de sobremesa de requeijão feche bem o pão e coloque o pão em forma enfarinhada ou forrada com papel manteiga, pincele com o ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar o volume e asse em forno quente até que doure.
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Ingredientes
3-Batatas médias cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das batatas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
3-Colheres (sopa) de margarina
2-Ovos inteiros e mais um para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
200g-Requeijão ou queijo prato para rechear
Sugestão: Experimente substituir o requeijão por cheddar.
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Em seguida, acrescente as batatas, a margarina, os ovos, o sal, o leite em pó e aos poucos a farinha, até dar ponto consistente, porém, bem úmido.
Forme os pães abrindo a massa mão enfarinhada, coloque uma colher das de sobremesa de requeijão feche bem o pão e coloque o pão em forma enfarinhada ou forrada com papel manteiga, pincele com o ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar o volume e asse em forno quente até que doure.
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PÃO ESPECIAL DE LARANJA
PÃO ESPECIAL DE LARANJA
Ingredientes
3-Ovos
75g-Açúcar
1/2 kg - Farinha de trigo
1/2-Copo de leite morno
50g-Fermento biológico
1-Colher (chá) de sal
150g-Margarina
Casca ralada de 2-laranjas
2-Colheres de sopa de geléia de laranja ou framboesa
1-Ovo
Modo de fazer
Desmanche o fermento no leite morno com açúcar.
Adicione os demais ingredientes amassando e batendo bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça os pães, moldando círculos altos cortando a borda para formar uma flor.
Pincele com o ovo batido no centro para decorar.
Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno quente até dourar.
Sugestão: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do pão para decorar.
Ingredientes
3-Ovos
75g-Açúcar
1/2 kg - Farinha de trigo
1/2-Copo de leite morno
50g-Fermento biológico
1-Colher (chá) de sal
150g-Margarina
Casca ralada de 2-laranjas
2-Colheres de sopa de geléia de laranja ou framboesa
1-Ovo
Modo de fazer
Desmanche o fermento no leite morno com açúcar.
Adicione os demais ingredientes amassando e batendo bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça os pães, moldando círculos altos cortando a borda para formar uma flor.
Pincele com o ovo batido no centro para decorar.
Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno quente até dourar.
Sugestão: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do pão para decorar.
CROISSANTS DE CASTANHAS-DO-PARÁ E COCO
CROISSANTS DE CASTANHAS-DO-PARÁ E COCO
Ingredientes para a massa
30g-Fermento fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
200g-Água morna
1-Xícara (café) de óleo de milho
3-Gemas e 1-ovo inteiro para pincelar
1/2-Farinha de trigo aproximadamente
Para rechear e enrolar
100g-Manteiga gelada sem sal
50g-Coco ralado desidratado
50g-Castanha-do-pará cortada grosseiramente
Modo de fazer
Separe 2-colheres das de sopa de farinha, misture com o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade da água e misture.
Deixe levedar por 10 minutos.
Misture os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume e abra-a com rolo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe-o todo sobre a massa.
Dobre a massa em três, como se fosse um envelope e corte em triângulos.
Enrole começando pela parte mais larga, deixando a ponta enrolada embaixo.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Ingredientes para a massa
30g-Fermento fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
200g-Água morna
1-Xícara (café) de óleo de milho
3-Gemas e 1-ovo inteiro para pincelar
1/2-Farinha de trigo aproximadamente
Para rechear e enrolar
100g-Manteiga gelada sem sal
50g-Coco ralado desidratado
50g-Castanha-do-pará cortada grosseiramente
Modo de fazer
Separe 2-colheres das de sopa de farinha, misture com o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade da água e misture.
Deixe levedar por 10 minutos.
Misture os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume e abra-a com rolo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe-o todo sobre a massa.
Dobre a massa em três, como se fosse um envelope e corte em triângulos.
Enrole começando pela parte mais larga, deixando a ponta enrolada embaixo.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
TRANÇA DE BANANA COM CANELA
TRANÇA DE BANANA COM CANELA
Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Recheio de banana
2-Bananas nanicas descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Creme
1-Gema
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve.
Abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre eles a banana.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver no assado, retire o pão do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observação: As bananas não devem estar muito maduras, já passadas.
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Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Recheio de banana
2-Bananas nanicas descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Creme
1-Gema
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve.
Abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre eles a banana.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver no assado, retire o pão do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observação: As bananas não devem estar muito maduras, já passadas.
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TRANÇA DE MAÇA COM GLACÊ
TRANÇA DE MAÇA COM GLACÊ
Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo o suficiente para dar consistência
Ingredientes do recheio de maçã
2-Maçãs descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Ingredientes do glacê
1/2-Xícara de açúcar de confeiteiro misturada com 2 - Colheres de (sopa) de leite.
Creme
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
1-Gema
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de (sopa) de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre ele as maçãs.
Com uma faca, faça cortes nos lados e vá fechando, formando uma trança.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver assado, retire o pão do forno e cubra com o glacê.
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Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo o suficiente para dar consistência
Ingredientes do recheio de maçã
2-Maçãs descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Ingredientes do glacê
1/2-Xícara de açúcar de confeiteiro misturada com 2 - Colheres de (sopa) de leite.
Creme
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
1-Gema
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de (sopa) de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre ele as maçãs.
Com uma faca, faça cortes nos lados e vá fechando, formando uma trança.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver assado, retire o pão do forno e cubra com o glacê.
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ROSCA DE PASSAS
ROSCA DE PASSAS
Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher de (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Para o recheio
50g-Açúcar
50g-Passas sem caroço lavadas
50g-Manteiga sem sal
1-Colher (sobremesa) de canela em pó
1-Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Misture esses ingredientes e deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, junte demais ingredientes e amasse bem, sem sovar e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Amasse o açúcar, junto com a canela e manteiga.
Abra a massa no formato de retângulo e sobre ela espalhe a mistura de canela, salpique com as passas e enrole como rocambole.
Corte a massa em fatias de três centímetros e acomode-as em forma untada, uma ao lado da outra, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe descansar por dez minutos e leve para assar em forno quente até dourar.
Após assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher de (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Para o recheio
50g-Açúcar
50g-Passas sem caroço lavadas
50g-Manteiga sem sal
1-Colher (sobremesa) de canela em pó
1-Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Misture esses ingredientes e deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, junte demais ingredientes e amasse bem, sem sovar e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Amasse o açúcar, junto com a canela e manteiga.
Abra a massa no formato de retângulo e sobre ela espalhe a mistura de canela, salpique com as passas e enrole como rocambole.
Corte a massa em fatias de três centímetros e acomode-as em forma untada, uma ao lado da outra, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe descansar por dez minutos e leve para assar em forno quente até dourar.
Após assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
PÃO DE MORANGA JAPONESA
PÃO DE MORANGA JAPONESA
Ingredientes
1-Xícara (chá) de moranga japonesa cozida amassada, morna.
1/2-Xícara (chá) da água do cozimento da abóbora, morna.
1-Ovo inteiro
15g-Fermento biológico fresco
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
50g-Margarina
Farinha de trigo para dar o ponto de enrolar aproximadamente 1/2-quilo.
Modo de fazer
Em uma vasilha grande, coloque o fermento e uma colher das de sopa de açúcar.
Adicione a água do cozimento da moranga e uma xícara rasa de farinha de trigo, misture tudo e deixe descansar, coberto por 5 minutos.
Passado este tempo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, colocando farinha de trigo aos poucos, até dar ponto para enrolar.
Modele o pão e deixe numa forma untada e enfarinhada para que descanse 15 minutos.
Leve para assar em forno quente até que esteja dourado.
Variação – Recheie com uma mistura de 100gramas de coco, 50gramas de açúcar e 50gramas de manteiga sem sal.
Abra a massa em retângulo e coloque esta mistura sobre ela.
Enrole deixando a dobra para baixo.
Acomode em forma enfarinhada e deixe numa forma para descanse durante 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno quente até que doure.
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Ingredientes
1-Xícara (chá) de moranga japonesa cozida amassada, morna.
1/2-Xícara (chá) da água do cozimento da abóbora, morna.
1-Ovo inteiro
15g-Fermento biológico fresco
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
50g-Margarina
Farinha de trigo para dar o ponto de enrolar aproximadamente 1/2-quilo.
Modo de fazer
Em uma vasilha grande, coloque o fermento e uma colher das de sopa de açúcar.
Adicione a água do cozimento da moranga e uma xícara rasa de farinha de trigo, misture tudo e deixe descansar, coberto por 5 minutos.
Passado este tempo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, colocando farinha de trigo aos poucos, até dar ponto para enrolar.
Modele o pão e deixe numa forma untada e enfarinhada para que descanse 15 minutos.
Leve para assar em forno quente até que esteja dourado.
Variação – Recheie com uma mistura de 100gramas de coco, 50gramas de açúcar e 50gramas de manteiga sem sal.
Abra a massa em retângulo e coloque esta mistura sobre ela.
Enrole deixando a dobra para baixo.
Acomode em forma enfarinhada e deixe numa forma para descanse durante 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno quente até que doure.
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BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
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BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
Ingredientes da massa
45g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de leite morno
4-1/4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-ovo inteiro
100g-Manteiga sem sal
1-Lata de creme de leite
Recheio
2-Xícaras (chá) de calabresa, cortada em rodelas.
1/2-Xícara (chá) de cebola picada
2-Xícaras (chá) de requeijão
1-Pitada de pimenta-do-reino
1-Gema para pincelar
Parmesão para polvilhar (opcional)
Modo de fazer
Massa – Em uma vasilha, junte o açúcar, o fermento, o leite morno e 4-colheres de trigo.
Misture esses ingredientes até formar uma massa de panqueca.
Deixe essa massa crescer até dobrar de volume.
Em seguida, comece a trabalhar a massa.
Em uma travessa grande, coloque uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente o ovo, o creme de leite e manteiga.
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos.
Trabalhe essa massa, até que esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a crescer até dobrar de tamanho.
Recheio
Frite a lingüiça calabresa, em uma colher de óleo, junte a cebola, a pimenta-do-reino e deixe refogar até murchar a cebola.
Acerte o sal
Desligue o fogo.
Reserve.
Montagem
Abra a massa no formato de retângulo, com meio centímetro de espessura, em superfície enfarinhada.
Delicadamente, espalhe.
Delicadamente, espalhe o recheio reservado, coloque em colheradas o requeijão, distribuindo bem e, enrole a massa cuidadosamente para não rasgar.
Unte e enfarinhe uma forma grande e acomode a baguete.
Com a tesoura, faça cortes profundos a superfície da baguete e pincele com a gema batida.
Asse em forno pré-aquecido e em temperatura média, por 40 minutos ou até que fique dourado.
Se desejar, poderá substituir o recheio por berinjela refogada, salame e provolone, frango cozido e desfiado com queijo cremoso.
BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
Ingredientes da massa
45g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de leite morno
4-1/4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-ovo inteiro
100g-Manteiga sem sal
1-Lata de creme de leite
Recheio
2-Xícaras (chá) de calabresa, cortada em rodelas.
1/2-Xícara (chá) de cebola picada
2-Xícaras (chá) de requeijão
1-Pitada de pimenta-do-reino
1-Gema para pincelar
Parmesão para polvilhar (opcional)
Modo de fazer
Massa – Em uma vasilha, junte o açúcar, o fermento, o leite morno e 4-colheres de trigo.
Misture esses ingredientes até formar uma massa de panqueca.
Deixe essa massa crescer até dobrar de volume.
Em seguida, comece a trabalhar a massa.
Em uma travessa grande, coloque uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente o ovo, o creme de leite e manteiga.
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos.
Trabalhe essa massa, até que esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a crescer até dobrar de tamanho.
Recheio
Frite a lingüiça calabresa, em uma colher de óleo, junte a cebola, a pimenta-do-reino e deixe refogar até murchar a cebola.
Acerte o sal
Desligue o fogo.
Reserve.
Montagem
Abra a massa no formato de retângulo, com meio centímetro de espessura, em superfície enfarinhada.
Delicadamente, espalhe.
Delicadamente, espalhe o recheio reservado, coloque em colheradas o requeijão, distribuindo bem e, enrole a massa cuidadosamente para não rasgar.
Unte e enfarinhe uma forma grande e acomode a baguete.
Com a tesoura, faça cortes profundos a superfície da baguete e pincele com a gema batida.
Asse em forno pré-aquecido e em temperatura média, por 40 minutos ou até que fique dourado.
Se desejar, poderá substituir o recheio por berinjela refogada, salame e provolone, frango cozido e desfiado com queijo cremoso.
PÃO INTEGRAL
PÃO INTEGRAL
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
PÃO INTEGRAL
PÃO INTEGRAL
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
PÃO COM PASSAS
PÃO COM PASSAS
Ingredientes
2-Ovos
400g-Farinha de trigo
100g-Farinha de centeio
3-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de fermento
2-Xícaras (chá) de água
200g-Uvas passas
Glaçúcar para polvilhar
1-Colher (sobremesa) de óleo
3-Colheres (sopa) de margarina
3-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de fazer
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e bata bastante, com uma colher de pau.
Cubra com um pano seco e limpo deixe crescer por 30 minutos.
Em seguida, sove um pouco de massa e coloque-a em forma de pão, cubra-a e deixe crescer novamente, até dobrar de volume.
Passado esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido e em temperatura média, de 20 a 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o glaçúcar por cima.
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Ingredientes
2-Ovos
400g-Farinha de trigo
100g-Farinha de centeio
3-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de fermento
2-Xícaras (chá) de água
200g-Uvas passas
Glaçúcar para polvilhar
1-Colher (sobremesa) de óleo
3-Colheres (sopa) de margarina
3-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de fazer
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e bata bastante, com uma colher de pau.
Cubra com um pano seco e limpo deixe crescer por 30 minutos.
Em seguida, sove um pouco de massa e coloque-a em forma de pão, cubra-a e deixe crescer novamente, até dobrar de volume.
Passado esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido e em temperatura média, de 20 a 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o glaçúcar por cima.
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ROSETAS DE GERGELIM
ROSETAS DE GERGELIM
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Gergelim para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de preparo
Coloque na batedeira 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberta por um pano seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como modelo da foto ao lado.
Polvilhe com o gergelim e, com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20minutos.____________________________________________________________
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Gergelim para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de preparo
Coloque na batedeira 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberta por um pano seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como modelo da foto ao lado.
Polvilhe com o gergelim e, com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20minutos.____________________________________________________________
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