PÃO FRANÇÊS CASEIRO
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento para pão
20g-Açúcar
20g-Banha ou margarina
20g-Sal
500ml-Água
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.
Deixe descansar, por mais 40 minutos e, em seguida, modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira devidamente untadas.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Para finalizar, faça cortes nos pãezinhos com uma gilete e com um borrifador, pulverize água e leve para assar, em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
segunda-feira, 10 de março de 2008
PÃO RECHEADO
PÃO RECHEADO
Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
OU OUTRO RECHEIO A SEU GOSTO.
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
OU OUTRO RECHEIO A SEU GOSTO.
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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ROSCA DE GERGELIM
ROSCA DE GERGELIM
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
ROSETAS DE PAPOULA
ROSETAS DE PAPOULA
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
domingo, 9 de março de 2008
PÃO DE CEBOLA
PÃO DE CEBOLA
Ingredientes
1-Ovo + 1-Ovo para pincelar
15g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1-Colher (sopa) de óleo
1-Colher (sopa) de banha
200ml-Leite morno
Farinha de trigo, suficiente para dar consistência.
Recheio
1-Cebola grande cortada em cubos
1-Colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1-Colher (chá) de sal
1-Colher (sobremesa) de curry
Modo de fazer
Em uma tigela funda, esfarele o fermento, cubra-o com açúcar e misture.
Adicione o leite, uma xícara das de (chá) de farinha, o óleo, a banha, o ovo mexa bastante.
Coloque o sal e aos poucos adicione mais farinha de trigo, até dar ponto para enrolar.
Enquanto a massa descansa misture delicadamente os ingredientes do recheio.
Em seguida, amasse mais uma vez a massa, faça bolinhas do mesmo tamanho, achate-as e coloque um pouco do recheio no centro.
Enrole os pãezinhos e corte-os com uma tesoura ou faca formando desenhos.
Pincele com ovo batido, deixe crescer uns 10 minutos e leve para assar em forno quente por uns 20 minutos ou até que dourem.
Experimente – Experimente acrescentar frango desfiado.
Ingredientes
1-Ovo + 1-Ovo para pincelar
15g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1-Colher (sopa) de óleo
1-Colher (sopa) de banha
200ml-Leite morno
Farinha de trigo, suficiente para dar consistência.
Recheio
1-Cebola grande cortada em cubos
1-Colher (sopa) de manteiga à temperatura ambiente
1-Colher (chá) de sal
1-Colher (sobremesa) de curry
Modo de fazer
Em uma tigela funda, esfarele o fermento, cubra-o com açúcar e misture.
Adicione o leite, uma xícara das de (chá) de farinha, o óleo, a banha, o ovo mexa bastante.
Coloque o sal e aos poucos adicione mais farinha de trigo, até dar ponto para enrolar.
Enquanto a massa descansa misture delicadamente os ingredientes do recheio.
Em seguida, amasse mais uma vez a massa, faça bolinhas do mesmo tamanho, achate-as e coloque um pouco do recheio no centro.
Enrole os pãezinhos e corte-os com uma tesoura ou faca formando desenhos.
Pincele com ovo batido, deixe crescer uns 10 minutos e leve para assar em forno quente por uns 20 minutos ou até que dourem.
Experimente – Experimente acrescentar frango desfiado.
PÃO DE MANDIOCA
PÃO DE MANDIOCA
Ingredientes
1-Xícara (chá) de mandiocas cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das mandiocas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
50g-Margarina
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Acrescente o purê de mandioca, a margarina, as gemas, o sal, o leite em pó e aos poucos adicione a farinha, até dar ponto consistente, mas ainda úmido.
Modele os pães e acomode-os na forma enfarinhada.
Pincele com ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar de volume e asse em forno quente até dourarem.
Ingredientes
1-Xícara (chá) de mandiocas cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das mandiocas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
50g-Margarina
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Acrescente o purê de mandioca, a margarina, as gemas, o sal, o leite em pó e aos poucos adicione a farinha, até dar ponto consistente, mas ainda úmido.
Modele os pães e acomode-os na forma enfarinhada.
Pincele com ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar de volume e asse em forno quente até dourarem.
PÃO DE ERVAS
PÃO DE ERVAS
Ingredientes
250ml-Leite morno
30g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
1-Xícara (café) de óleo
1-Fio de azeite de oliva
1/2-Xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
1-Ovo inteiro e 1-gema
30g-Parmesão ralado
Farinha de trigo, o suficiente para dar ponto.
Modo de fazer
Em uma tigela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Acrescente as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
Deixe a massa descansar, coberta cm um pano, por 15 minutos.
Modele os pães e acomode em uma forma enfarinhada.
Deixe descansar por 10 minutos e leve para assar, em forno quente até dourarem.
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Ingredientes
250ml-Leite morno
30g-Fermento biológico fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
1-Xícara (café) de óleo
1-Fio de azeite de oliva
1/2-Xícara (chá) ervas frescas picadas: salsa, cebolinha, orégano, manjericão e alecrim.
1-Ovo inteiro e 1-gema
30g-Parmesão ralado
Farinha de trigo, o suficiente para dar ponto.
Modo de fazer
Em uma tigela coloque o leite morno, junte o açúcar, o fermento e três colheres de (sopa) de farinha de trigo.
Acrescente as ervas picadas, mexa e junte os demais ingredientes.
Aos poucos, junte farinha até dar consistência para enrolar.
Deixe a massa descansar, coberta cm um pano, por 15 minutos.
Modele os pães e acomode em uma forma enfarinhada.
Deixe descansar por 10 minutos e leve para assar, em forno quente até dourarem.
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PÃO DE RICOTA COM FRUTAS CRISTALIZADAS
PÃO DE RICOTA COM FRUTAS CRISTALIZADAS
Ingredientes para a massa
1-Xícara (café) de óleo de milho
30g-Fermento fresco
3-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
150ml-Leite morno
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
1/2 kg-Farinha de trigo (aproximadamente)
Para rechear
100g-Ricota fresca amassada
50g-Frutas cristalizadas
50g-Uvas-passa, sem caroço.
2-Colheres (sopa) açúcar
Modo de fazer
Separe duas colheres das de sopa de farinha, junte o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade do leite, e deixe levedar por 10 minutos.
Passado este tempo, junte os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume.
Para o recheio, misture bem todos os ingredientes.
Modele os pães abrindo a massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche para dar forma.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com o ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Ingredientes para a massa
1-Xícara (café) de óleo de milho
30g-Fermento fresco
3-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
150ml-Leite morno
2-Gemas
1-Ovo inteiro para pincelar
1/2 kg-Farinha de trigo (aproximadamente)
Para rechear
100g-Ricota fresca amassada
50g-Frutas cristalizadas
50g-Uvas-passa, sem caroço.
2-Colheres (sopa) açúcar
Modo de fazer
Separe duas colheres das de sopa de farinha, junte o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade do leite, e deixe levedar por 10 minutos.
Passado este tempo, junte os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume.
Para o recheio, misture bem todos os ingredientes.
Modele os pães abrindo a massa na mão, coloque um pouco do recheio e feche para dar forma.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com o ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO
PÃO DE BATATA COM REQUEIJÃO
Ingredientes
3-Batatas médias cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das batatas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
3-Colheres (sopa) de margarina
2-Ovos inteiros e mais um para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
200g-Requeijão ou queijo prato para rechear
Sugestão: Experimente substituir o requeijão por cheddar.
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Em seguida, acrescente as batatas, a margarina, os ovos, o sal, o leite em pó e aos poucos a farinha, até dar ponto consistente, porém, bem úmido.
Forme os pães abrindo a massa mão enfarinhada, coloque uma colher das de sobremesa de requeijão feche bem o pão e coloque o pão em forma enfarinhada ou forrada com papel manteiga, pincele com o ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar o volume e asse em forno quente até que doure.
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Ingredientes
3-Batatas médias cozidas e amassadas ainda mornas
1/2-Copo da água do cozimento das batatas
2-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sobremesa) de sal
3-Colheres (sopa) de margarina
2-Ovos inteiros e mais um para pincelar
30g-Fermento biológico fresco
500g-Farinha de trigo (aproximadamente)
200g-Requeijão ou queijo prato para rechear
Sugestão: Experimente substituir o requeijão por cheddar.
Modo de fazer
Misture em uma vasilha o açúcar, o fermento, a água, duas colheres das de sopa de farinha e deixe formar bolhas.
Em seguida, acrescente as batatas, a margarina, os ovos, o sal, o leite em pó e aos poucos a farinha, até dar ponto consistente, porém, bem úmido.
Forme os pães abrindo a massa mão enfarinhada, coloque uma colher das de sobremesa de requeijão feche bem o pão e coloque o pão em forma enfarinhada ou forrada com papel manteiga, pincele com o ovo batido.
Deixe crescer até quase dobrar o volume e asse em forno quente até que doure.
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PÃO ESPECIAL DE LARANJA
PÃO ESPECIAL DE LARANJA
Ingredientes
3-Ovos
75g-Açúcar
1/2 kg - Farinha de trigo
1/2-Copo de leite morno
50g-Fermento biológico
1-Colher (chá) de sal
150g-Margarina
Casca ralada de 2-laranjas
2-Colheres de sopa de geléia de laranja ou framboesa
1-Ovo
Modo de fazer
Desmanche o fermento no leite morno com açúcar.
Adicione os demais ingredientes amassando e batendo bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça os pães, moldando círculos altos cortando a borda para formar uma flor.
Pincele com o ovo batido no centro para decorar.
Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno quente até dourar.
Sugestão: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do pão para decorar.
Ingredientes
3-Ovos
75g-Açúcar
1/2 kg - Farinha de trigo
1/2-Copo de leite morno
50g-Fermento biológico
1-Colher (chá) de sal
150g-Margarina
Casca ralada de 2-laranjas
2-Colheres de sopa de geléia de laranja ou framboesa
1-Ovo
Modo de fazer
Desmanche o fermento no leite morno com açúcar.
Adicione os demais ingredientes amassando e batendo bem.
Deixe descansar por 30 minutos.
Faça os pães, moldando círculos altos cortando a borda para formar uma flor.
Pincele com o ovo batido no centro para decorar.
Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno quente até dourar.
Sugestão: Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do pão para decorar.
CROISSANTS DE CASTANHAS-DO-PARÁ E COCO
CROISSANTS DE CASTANHAS-DO-PARÁ E COCO
Ingredientes para a massa
30g-Fermento fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
200g-Água morna
1-Xícara (café) de óleo de milho
3-Gemas e 1-ovo inteiro para pincelar
1/2-Farinha de trigo aproximadamente
Para rechear e enrolar
100g-Manteiga gelada sem sal
50g-Coco ralado desidratado
50g-Castanha-do-pará cortada grosseiramente
Modo de fazer
Separe 2-colheres das de sopa de farinha, misture com o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade da água e misture.
Deixe levedar por 10 minutos.
Misture os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume e abra-a com rolo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe-o todo sobre a massa.
Dobre a massa em três, como se fosse um envelope e corte em triângulos.
Enrole começando pela parte mais larga, deixando a ponta enrolada embaixo.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
Ingredientes para a massa
30g-Fermento fresco
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
200g-Água morna
1-Xícara (café) de óleo de milho
3-Gemas e 1-ovo inteiro para pincelar
1/2-Farinha de trigo aproximadamente
Para rechear e enrolar
100g-Manteiga gelada sem sal
50g-Coco ralado desidratado
50g-Castanha-do-pará cortada grosseiramente
Modo de fazer
Separe 2-colheres das de sopa de farinha, misture com o açúcar e esfarele o fermento por cima.
Junte metade da água e misture.
Deixe levedar por 10 minutos.
Misture os outros ingredientes e mescle muito bem.
Deixe a massa dobrar de volume e abra-a com rolo.
Misture os ingredientes do recheio e espalhe-o todo sobre a massa.
Dobre a massa em três, como se fosse um envelope e corte em triângulos.
Enrole começando pela parte mais larga, deixando a ponta enrolada embaixo.
Acomode em forma enfarinhada, pincele com ovo batido e deixe crescer por 15 minutos.
Asse em forno quente por aproximadamente 20 minutos ou até que fique com uma cor dourada.
TRANÇA DE BANANA COM CANELA
TRANÇA DE BANANA COM CANELA
Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Recheio de banana
2-Bananas nanicas descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Creme
1-Gema
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve.
Abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre eles a banana.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver no assado, retire o pão do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observação: As bananas não devem estar muito maduras, já passadas.
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Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Recheio de banana
2-Bananas nanicas descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Creme
1-Gema
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve.
Abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre eles a banana.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver no assado, retire o pão do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Observação: As bananas não devem estar muito maduras, já passadas.
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TRANÇA DE MAÇA COM GLACÊ
TRANÇA DE MAÇA COM GLACÊ
Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo o suficiente para dar consistência
Ingredientes do recheio de maçã
2-Maçãs descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Ingredientes do glacê
1/2-Xícara de açúcar de confeiteiro misturada com 2 - Colheres de (sopa) de leite.
Creme
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
1-Gema
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de (sopa) de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre ele as maçãs.
Com uma faca, faça cortes nos lados e vá fechando, formando uma trança.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver assado, retire o pão do forno e cubra com o glacê.
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Ingredientes
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
1-Ovo para pincelar
Farinha de trigo o suficiente para dar consistência
Ingredientes do recheio de maçã
2-Maçãs descascadas e picadas
1-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Ingredientes do glacê
1/2-Xícara de açúcar de confeiteiro misturada com 2 - Colheres de (sopa) de leite.
Creme
1-Xícara (chá) de leite
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres (sopa) de amido de milho
1-Gema
Gotas de baunilha para aromatizar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de (sopa) de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Aos poucos, acrescente os demais ingredientes e deixe crescer.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes numa panela, bata com um mixer e leve para cozinhar mexendo sempre até cozinhar mexendo sempre até engrossar.
Reserve abra a massa num retângulo e coloque o creme bem no centro e sobre ele as maçãs.
Com uma faca, faça cortes nos lados e vá fechando, formando uma trança.
Acomode-a em uma forma polvilhada com farinha de trigo e pincele com ovo batido.
Deixe descansar por 15 minutos e leve para assar em forno quente, até dourar.
Quando estiver assado, retire o pão do forno e cubra com o glacê.
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ROSCA DE PASSAS
ROSCA DE PASSAS
Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher de (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Para o recheio
50g-Açúcar
50g-Passas sem caroço lavadas
50g-Manteiga sem sal
1-Colher (sobremesa) de canela em pó
1-Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Misture esses ingredientes e deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, junte demais ingredientes e amasse bem, sem sovar e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Amasse o açúcar, junto com a canela e manteiga.
Abra a massa no formato de retângulo e sobre ela espalhe a mistura de canela, salpique com as passas e enrole como rocambole.
Corte a massa em fatias de três centímetros e acomode-as em forma untada, uma ao lado da outra, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe descansar por dez minutos e leve para assar em forno quente até dourar.
Após assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
1/2-Xícara de açúcar
1-Colher de (café) de sal
150ml-Leite morno
50g-Margarina
Farinha de trigo suficiente para dar consistência
Para o recheio
50g-Açúcar
50g-Passas sem caroço lavadas
50g-Manteiga sem sal
1-Colher (sobremesa) de canela em pó
1-Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer
Inicie fazendo a esponja com o fermento, uma colher das de sopa de açúcar, o leite e 1-xícara de farinha de trigo.
Misture esses ingredientes e deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, junte demais ingredientes e amasse bem, sem sovar e deixe descansar.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Amasse o açúcar, junto com a canela e manteiga.
Abra a massa no formato de retângulo e sobre ela espalhe a mistura de canela, salpique com as passas e enrole como rocambole.
Corte a massa em fatias de três centímetros e acomode-as em forma untada, uma ao lado da outra, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe descansar por dez minutos e leve para assar em forno quente até dourar.
Após assado, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
PÃO DE MORANGA JAPONESA
PÃO DE MORANGA JAPONESA
Ingredientes
1-Xícara (chá) de moranga japonesa cozida amassada, morna.
1/2-Xícara (chá) da água do cozimento da abóbora, morna.
1-Ovo inteiro
15g-Fermento biológico fresco
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
50g-Margarina
Farinha de trigo para dar o ponto de enrolar aproximadamente 1/2-quilo.
Modo de fazer
Em uma vasilha grande, coloque o fermento e uma colher das de sopa de açúcar.
Adicione a água do cozimento da moranga e uma xícara rasa de farinha de trigo, misture tudo e deixe descansar, coberto por 5 minutos.
Passado este tempo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, colocando farinha de trigo aos poucos, até dar ponto para enrolar.
Modele o pão e deixe numa forma untada e enfarinhada para que descanse 15 minutos.
Leve para assar em forno quente até que esteja dourado.
Variação – Recheie com uma mistura de 100gramas de coco, 50gramas de açúcar e 50gramas de manteiga sem sal.
Abra a massa em retângulo e coloque esta mistura sobre ela.
Enrole deixando a dobra para baixo.
Acomode em forma enfarinhada e deixe numa forma para descanse durante 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno quente até que doure.
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Ingredientes
1-Xícara (chá) de moranga japonesa cozida amassada, morna.
1/2-Xícara (chá) da água do cozimento da abóbora, morna.
1-Ovo inteiro
15g-Fermento biológico fresco
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
50g-Margarina
Farinha de trigo para dar o ponto de enrolar aproximadamente 1/2-quilo.
Modo de fazer
Em uma vasilha grande, coloque o fermento e uma colher das de sopa de açúcar.
Adicione a água do cozimento da moranga e uma xícara rasa de farinha de trigo, misture tudo e deixe descansar, coberto por 5 minutos.
Passado este tempo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem, colocando farinha de trigo aos poucos, até dar ponto para enrolar.
Modele o pão e deixe numa forma untada e enfarinhada para que descanse 15 minutos.
Leve para assar em forno quente até que esteja dourado.
Variação – Recheie com uma mistura de 100gramas de coco, 50gramas de açúcar e 50gramas de manteiga sem sal.
Abra a massa em retângulo e coloque esta mistura sobre ela.
Enrole deixando a dobra para baixo.
Acomode em forma enfarinhada e deixe numa forma para descanse durante 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno quente até que doure.
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BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
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BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
Ingredientes da massa
45g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de leite morno
4-1/4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-ovo inteiro
100g-Manteiga sem sal
1-Lata de creme de leite
Recheio
2-Xícaras (chá) de calabresa, cortada em rodelas.
1/2-Xícara (chá) de cebola picada
2-Xícaras (chá) de requeijão
1-Pitada de pimenta-do-reino
1-Gema para pincelar
Parmesão para polvilhar (opcional)
Modo de fazer
Massa – Em uma vasilha, junte o açúcar, o fermento, o leite morno e 4-colheres de trigo.
Misture esses ingredientes até formar uma massa de panqueca.
Deixe essa massa crescer até dobrar de volume.
Em seguida, comece a trabalhar a massa.
Em uma travessa grande, coloque uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente o ovo, o creme de leite e manteiga.
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos.
Trabalhe essa massa, até que esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a crescer até dobrar de tamanho.
Recheio
Frite a lingüiça calabresa, em uma colher de óleo, junte a cebola, a pimenta-do-reino e deixe refogar até murchar a cebola.
Acerte o sal
Desligue o fogo.
Reserve.
Montagem
Abra a massa no formato de retângulo, com meio centímetro de espessura, em superfície enfarinhada.
Delicadamente, espalhe.
Delicadamente, espalhe o recheio reservado, coloque em colheradas o requeijão, distribuindo bem e, enrole a massa cuidadosamente para não rasgar.
Unte e enfarinhe uma forma grande e acomode a baguete.
Com a tesoura, faça cortes profundos a superfície da baguete e pincele com a gema batida.
Asse em forno pré-aquecido e em temperatura média, por 40 minutos ou até que fique dourado.
Se desejar, poderá substituir o recheio por berinjela refogada, salame e provolone, frango cozido e desfiado com queijo cremoso.
BAGUETE RECHEADA COM CALABRESA E REQUEIJÃO
Ingredientes da massa
45g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de leite morno
4-1/4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-ovo inteiro
100g-Manteiga sem sal
1-Lata de creme de leite
Recheio
2-Xícaras (chá) de calabresa, cortada em rodelas.
1/2-Xícara (chá) de cebola picada
2-Xícaras (chá) de requeijão
1-Pitada de pimenta-do-reino
1-Gema para pincelar
Parmesão para polvilhar (opcional)
Modo de fazer
Massa – Em uma vasilha, junte o açúcar, o fermento, o leite morno e 4-colheres de trigo.
Misture esses ingredientes até formar uma massa de panqueca.
Deixe essa massa crescer até dobrar de volume.
Em seguida, comece a trabalhar a massa.
Em uma travessa grande, coloque uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra uma cavidade.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente o ovo, o creme de leite e manteiga.
Misture os ingredientes, incorporando a farinha de trigo aos poucos.
Trabalhe essa massa, até que esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a crescer até dobrar de tamanho.
Recheio
Frite a lingüiça calabresa, em uma colher de óleo, junte a cebola, a pimenta-do-reino e deixe refogar até murchar a cebola.
Acerte o sal
Desligue o fogo.
Reserve.
Montagem
Abra a massa no formato de retângulo, com meio centímetro de espessura, em superfície enfarinhada.
Delicadamente, espalhe.
Delicadamente, espalhe o recheio reservado, coloque em colheradas o requeijão, distribuindo bem e, enrole a massa cuidadosamente para não rasgar.
Unte e enfarinhe uma forma grande e acomode a baguete.
Com a tesoura, faça cortes profundos a superfície da baguete e pincele com a gema batida.
Asse em forno pré-aquecido e em temperatura média, por 40 minutos ou até que fique dourado.
Se desejar, poderá substituir o recheio por berinjela refogada, salame e provolone, frango cozido e desfiado com queijo cremoso.
PÃO INTEGRAL
PÃO INTEGRAL
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
PÃO INTEGRAL
PÃO INTEGRAL
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
Ingredientes
6-1/2-Xícaras (chá) de farinha integral
3-Colheres (sopa) de fermento biológico
2-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
1-Colher (sobremesa) de sal
5-Colheres (sopa) de óleo
1/4-Xícara (chá) água morna, para diluir o fermento.
2-Xícaras (chá) de leite morno, quase quente.
Modo de fazer
Dilua o fermento na água morna, coloque-o em uma tigela e acrescente o açúcar, o sal, o óleo, o leite e por último a farinha de trigo integral.
Mexa tudo muito bem, para que se incorpore um ao outro e em seguida, trabalhe a massa com as mãos para que fique bem lisa e elástica.
Se necessário, use um pouco mais de farinha, até que a massa se desgrude das mãos.
Feito isso, cubra a massa com pano limpo e seco e deixe descansar por 2 horas.
Passado este tempo, corte a massa em duas partes iguais e acomode-as em forma de pão, devidamente untada e enfarinhada.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 50 minutos.
Desenforme ainda quente, para não acumular umidade no fundo da forma.
PÃO COM PASSAS
PÃO COM PASSAS
Ingredientes
2-Ovos
400g-Farinha de trigo
100g-Farinha de centeio
3-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de fermento
2-Xícaras (chá) de água
200g-Uvas passas
Glaçúcar para polvilhar
1-Colher (sobremesa) de óleo
3-Colheres (sopa) de margarina
3-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de fazer
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e bata bastante, com uma colher de pau.
Cubra com um pano seco e limpo deixe crescer por 30 minutos.
Em seguida, sove um pouco de massa e coloque-a em forma de pão, cubra-a e deixe crescer novamente, até dobrar de volume.
Passado esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido e em temperatura média, de 20 a 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o glaçúcar por cima.
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Ingredientes
2-Ovos
400g-Farinha de trigo
100g-Farinha de centeio
3-Colheres (sopa) de leite em pó
1-Colher (sopa) de fermento
2-Xícaras (chá) de água
200g-Uvas passas
Glaçúcar para polvilhar
1-Colher (sobremesa) de óleo
3-Colheres (sopa) de margarina
3-Colheres (sopa) de açúcar mascavo
Modo de fazer
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e bata bastante, com uma colher de pau.
Cubra com um pano seco e limpo deixe crescer por 30 minutos.
Em seguida, sove um pouco de massa e coloque-a em forma de pão, cubra-a e deixe crescer novamente, até dobrar de volume.
Passado esse tempo, leve para assar em forno pré-aquecido e em temperatura média, de 20 a 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o glaçúcar por cima.
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ROSETAS DE GERGELIM
ROSETAS DE GERGELIM
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Gergelim para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de preparo
Coloque na batedeira 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberta por um pano seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como modelo da foto ao lado.
Polvilhe com o gergelim e, com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20minutos.____________________________________________________________
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Gergelim para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de preparo
Coloque na batedeira 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberta por um pano seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como modelo da foto ao lado.
Polvilhe com o gergelim e, com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20minutos.____________________________________________________________
PÃO DOCE RECHEADO COM COCO E DOCE DE LEITE
PÃO DOCE RECHEADO COM COCO E DOCE DE LEITE
Ingredientes
30g-Fermento biológico
200ml-Leite morno
4-Colheres (sopa) manteiga
1-Colher
5-Colheres (sopa) açúcar
1-Pitada de sal
1-Copo (americano) de óleo
5-Ovos inteiros
1 kg-Farinha de trigo
Recheio
250g-Coco fresco ralado
1-Colher (sopa) margarina
1-lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão.
Modo de fazer
Massa – Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até ficar homogêneo e liso.
Acrescente o leite morno e reservado.
Misture tudo com uma colher de pau e, se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Em seguida, em uma superfície seca e enfarinhada, sove bem a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado este tempo, modele os pãezinhos fazendo pequenas bolinhas com a massa na palma da mão.
Forre as forminhas de fazer pão de mel ou empadinha, com esta massa, recheie e cubra com uma tampa feita com a própria massa.
Picote-a com a ponta da tesoura em sua superfície.
Não é necessário untar a forma.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º por cerca de 20 minutos e, em seguida, aumente para 180ºC por cerca de 10 minutos.
Recheio – Em uma batedeira, bata por 5 minutos, o coco, a margarina, e o doce de leite cozido, ainda morno.
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Ingredientes
30g-Fermento biológico
200ml-Leite morno
4-Colheres (sopa) manteiga
1-Colher
5-Colheres (sopa) açúcar
1-Pitada de sal
1-Copo (americano) de óleo
5-Ovos inteiros
1 kg-Farinha de trigo
Recheio
250g-Coco fresco ralado
1-Colher (sopa) margarina
1-lata de leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão.
Modo de fazer
Massa – Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até ficar homogêneo e liso.
Acrescente o leite morno e reservado.
Misture tudo com uma colher de pau e, se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Em seguida, em uma superfície seca e enfarinhada, sove bem a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado este tempo, modele os pãezinhos fazendo pequenas bolinhas com a massa na palma da mão.
Forre as forminhas de fazer pão de mel ou empadinha, com esta massa, recheie e cubra com uma tampa feita com a própria massa.
Picote-a com a ponta da tesoura em sua superfície.
Não é necessário untar a forma.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º por cerca de 20 minutos e, em seguida, aumente para 180ºC por cerca de 10 minutos.
Recheio – Em uma batedeira, bata por 5 minutos, o coco, a margarina, e o doce de leite cozido, ainda morno.
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ROSCA DE FRUTAS
ROSCA DE FRUTAS
Ingredientes
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
1-Pitada de sal
4-Gemas para massa + uma para pincelar
100g-Açúcar
Gotas de essência de baunilha
150g-Uvas-passas
150g-Frutas cristalizadas picadas
1-Copo (americano) de água
Modo de preparo
Em m recipiente, faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e, faça uma massa lisa e macia.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em três partes e modele em forma arredondada, como uma baguete.
Em seguida, trance as partes e uma as extremidades. Feito isto acomode a rosca em forma, redonda, levemente untada e pincele com gema de ovo.
Deixe descansar para dobrar o volume e antes de levar ao forno pincele novamente.
Asse em forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 20 minutos.
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Ingredientes
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
1-Pitada de sal
4-Gemas para massa + uma para pincelar
100g-Açúcar
Gotas de essência de baunilha
150g-Uvas-passas
150g-Frutas cristalizadas picadas
1-Copo (americano) de água
Modo de preparo
Em m recipiente, faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e, faça uma massa lisa e macia.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em três partes e modele em forma arredondada, como uma baguete.
Em seguida, trance as partes e uma as extremidades. Feito isto acomode a rosca em forma, redonda, levemente untada e pincele com gema de ovo.
Deixe descansar para dobrar o volume e antes de levar ao forno pincele novamente.
Asse em forno, pré-aquecido a 200ºC, por cerca de 20 minutos.
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PÃO DOCE DA VOVÓ
PÃO DOCE DA VOVÓ
Ingredientes
2-Tabletes de fermento biológico
200ml-Leite
2-Ovos inteiros
2-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Colheres (sopa) de manteiga
600g-Farinha de trigo (ou até dar o ponto)
Modo de fazer
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até ficar homogêneo e liso.
Acrescente o leite morno e reserve.
Em uma cumbuca grande, e coloque a farinha de trigo.
O açúcar e a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Misture tudo com uma colher de pau e, se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Em seguida em uma superfície seca e enfarinhada sove bem a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado esse tempo, modele os pãezinhos fazendo bolinhas com a massa, na palma da mão.
Coloque-as em forminhas de fazer pão de mel ou empadinhas e, picote-as com a ponta da tesoura em uma superfície.
Não é necessário é necessário untar a forma.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º, por cerca de 20 minutos e em seguida, aumente para 180ºC por 20 minutos.
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Ingredientes
2-Tabletes de fermento biológico
200ml-Leite
2-Ovos inteiros
2-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Colheres (sopa) de manteiga
600g-Farinha de trigo (ou até dar o ponto)
Modo de fazer
Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal.
Misture até ficar homogêneo e liso.
Acrescente o leite morno e reserve.
Em uma cumbuca grande, e coloque a farinha de trigo.
O açúcar e a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Misture tudo com uma colher de pau e, se necessário, acrescente mais farinha de trigo.
Em seguida em uma superfície seca e enfarinhada sove bem a massa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado esse tempo, modele os pãezinhos fazendo bolinhas com a massa, na palma da mão.
Coloque-as em forminhas de fazer pão de mel ou empadinhas e, picote-as com a ponta da tesoura em uma superfície.
Não é necessário é necessário untar a forma.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150º, por cerca de 20 minutos e em seguida, aumente para 180ºC por 20 minutos.
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MISTO QUENTE DE FORNO
MISTO QUENTE DE FORNO
Ingredientes da massa
2-Tabletes de fermento biológico
2-Ovos inteiros
250ml-de leite
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara (chá) de óleo
600g-Farinha de trigo
1-Gema
Recheio
200g-Presunto
200g-Mussarela ou queijo prato
2-Tomates picados
1-Cebola picada
Orégano e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa – No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado.
Bata por 5 minutos.
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e a mistura do liquidificador.
Mexa com uma colher de pau e se necessário use um pouco mais de farinha.
Sobre a mesa seca e enfarinhada, sove bem a massa.
Cubra com m pano limpo e seco e deixe descansar por 15 minutos.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre a massa enfarinhada.
Feito isso modele o sanduíche, do tamanho aproximado de dois pães de forma, recheie com presunto, o tomate temperado e a mussarela.
Feche, apertando delicadamente as bordas.
Pincele com a gema de ovo, acomode-os em uma assadeira, polvilhada de farinha de trigo.
Deixe crescer, até quase dobrar o volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 20 minutos e, em seguida, a 18° até dourarem.
Recheio
Em uma vasilha, coloque o tomate e a cebola, picados em cubinhos e tempere com orégano, azeite e sal a gosto.
Sugestão: Experimente substituir o queijo e o presunto por salsichas.
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Ingredientes da massa
2-Tabletes de fermento biológico
2-Ovos inteiros
250ml-de leite
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara (chá) de óleo
600g-Farinha de trigo
1-Gema
Recheio
200g-Presunto
200g-Mussarela ou queijo prato
2-Tomates picados
1-Cebola picada
Orégano e azeite a gosto
Modo de preparo
Massa – No copo do liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado.
Bata por 5 minutos.
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal e a mistura do liquidificador.
Mexa com uma colher de pau e se necessário use um pouco mais de farinha.
Sobre a mesa seca e enfarinhada, sove bem a massa.
Cubra com m pano limpo e seco e deixe descansar por 15 minutos.
Com o auxílio de um rolo, abra a massa sobre a massa enfarinhada.
Feito isso modele o sanduíche, do tamanho aproximado de dois pães de forma, recheie com presunto, o tomate temperado e a mussarela.
Feche, apertando delicadamente as bordas.
Pincele com a gema de ovo, acomode-os em uma assadeira, polvilhada de farinha de trigo.
Deixe crescer, até quase dobrar o volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 20 minutos e, em seguida, a 18° até dourarem.
Recheio
Em uma vasilha, coloque o tomate e a cebola, picados em cubinhos e tempere com orégano, azeite e sal a gosto.
Sugestão: Experimente substituir o queijo e o presunto por salsichas.
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PÃO DE GLÚTEN
PÃO DE GLÚTEN
Ingredientes
1-Colher (sobremesa) de sal
1/2-Xícara (chá) de óleo
1/2-Xícara (chá) de leite em pó
30g-Fermento biológico
2-Xícaras (chá) de água morna
2-Xícaras (chá) de farinha de glúten
3-Xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de fazer
Em um recipiente grande, peneire todos os ingredientes seco.
Reserve.
No liquidificador, bata a água morna e o óleo.
Em seguida, junte esta mistura aos ingredientes reservados e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa bem, incorporando-os bem.
Em uma superfície limpa e seca, polvilhe farinha de trigo e sove bem.
Retorne a massa para o recipiente e cubra com pano seco e limpo e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Passado este tempo, volte a trabalhá-la na superfície enfarinhada, dividindo-a em 2 - partes.
Acomode-as em forma de pão, levemente untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Em seguida, leve-as para assar em forno médio por cerca de 50 minutos.
Ingredientes
1-Colher (sobremesa) de sal
1/2-Xícara (chá) de óleo
1/2-Xícara (chá) de leite em pó
30g-Fermento biológico
2-Xícaras (chá) de água morna
2-Xícaras (chá) de farinha de glúten
3-Xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de fazer
Em um recipiente grande, peneire todos os ingredientes seco.
Reserve.
No liquidificador, bata a água morna e o óleo.
Em seguida, junte esta mistura aos ingredientes reservados e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa bem, incorporando-os bem.
Em uma superfície limpa e seca, polvilhe farinha de trigo e sove bem.
Retorne a massa para o recipiente e cubra com pano seco e limpo e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Passado este tempo, volte a trabalhá-la na superfície enfarinhada, dividindo-a em 2 - partes.
Acomode-as em forma de pão, levemente untada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Em seguida, leve-as para assar em forno médio por cerca de 50 minutos.
PÃO DE HAMBÚRGUER
PÃO DE HAMBÚRGUER
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
80g-Fermento biológico
100g-Açúcar
100g-Margarina ou banha
2-Ovos inteiros
1-Pitada de sal
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após este descanso, acrescente o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado este tempo, modele os pães, em formato redondo e coloque-os em assadeiras levemente untadas.
Deixe crescer, até dobrar o volume.
Em seguida, com um borrifador, pulverize-os com água e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
80g-Fermento biológico
100g-Açúcar
100g-Margarina ou banha
2-Ovos inteiros
1-Pitada de sal
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Após este descanso, acrescente o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Deixe descansar por 30 minutos.
Passado este tempo, modele os pães, em formato redondo e coloque-os em assadeiras levemente untadas.
Deixe crescer, até dobrar o volume.
Em seguida, com um borrifador, pulverize-os com água e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.
BAURU DE FORNO
BAURU DE FORNO
Ingredientes
500g - Farinha de trigo
50g - Fermento biológico
100g-Açúcar
100g-Margarina
2-Ovos
1-Pitada de sal
1-Copo (americano) de água
Parmesão ralado para polvilhar
Recheio
20- Fatias de queijo prato
20-Fatias de presunto
20-Rodelas de tomate
Sal a gosto
Modo de fazer
Faça uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Reserve e deixe descansar por 10 minutos.
Após o descanso, acrescente o restante dos ingredientes da massa e sove bem até ficar com uma consistência macia.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 30 minutos. Passado este tempo, abra a massa com rolo, em superfície enfarinhada, corte em formas quadradas e recheie com uma fatia de queijo, uma de presunto, uma rodela de tomate e uma pitada de sal.
Feche-os, unindo as pontas e, em seguida acomode-os em uma assadeira levemente untada, pincele com ovos batidos, salpique o parmesão ralado por cima e deixe descansar por mais 15 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.
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Ingredientes
500g - Farinha de trigo
50g - Fermento biológico
100g-Açúcar
100g-Margarina
2-Ovos
1-Pitada de sal
1-Copo (americano) de água
Parmesão ralado para polvilhar
Recheio
20- Fatias de queijo prato
20-Fatias de presunto
20-Rodelas de tomate
Sal a gosto
Modo de fazer
Faça uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Reserve e deixe descansar por 10 minutos.
Após o descanso, acrescente o restante dos ingredientes da massa e sove bem até ficar com uma consistência macia.
Cubra com um pano seco e limpo e deixe descansar por 30 minutos. Passado este tempo, abra a massa com rolo, em superfície enfarinhada, corte em formas quadradas e recheie com uma fatia de queijo, uma de presunto, uma rodela de tomate e uma pitada de sal.
Feche-os, unindo as pontas e, em seguida acomode-os em uma assadeira levemente untada, pincele com ovos batidos, salpique o parmesão ralado por cima e deixe descansar por mais 15 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 20 minutos.
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BAGUETE DE FRANGO COM REQUEIJÃO
BAGUETE DE FRANGO COM REQUEIJÃO
Ingredientes
500g-Farinha de trigo
20g-Fermento biológico
1/2-Colher (sopa) rasa de sal
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1/2-Colher (sopa) de margarina
1/2-Colher (sopa) de leite em pó
1-Copo (americano) de água
Recheio
300g-Frango temperado, cozido e desfiado.
100g-Requeijão cremoso
Modo de fazer
Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante 30 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em duas partes, e abra-as e recheie com frango e o requeijão.
Em seguida modele as baguetes, acomode em assadeiras e pincele-as com ovos batidos.
Para finalizar, polvilhe por cima, um pouco de parmesão ralado. Deixe crescer até atingir o seu dobro de volume e, leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
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Ingredientes
500g-Farinha de trigo
20g-Fermento biológico
1/2-Colher (sopa) rasa de sal
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1/2-Colher (sopa) de margarina
1/2-Colher (sopa) de leite em pó
1-Copo (americano) de água
Recheio
300g-Frango temperado, cozido e desfiado.
100g-Requeijão cremoso
Modo de fazer
Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante 30 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em duas partes, e abra-as e recheie com frango e o requeijão.
Em seguida modele as baguetes, acomode em assadeiras e pincele-as com ovos batidos.
Para finalizar, polvilhe por cima, um pouco de parmesão ralado. Deixe crescer até atingir o seu dobro de volume e, leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 20 minutos.
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PÃO NAPOLITANO DE LINGÜIÇA
PÃO NAPOLITANO DE LINGÜIÇA
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
1-Colher (sopa) rasa de sal
1-Colher (chá) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de parmesão
1-1/2-Xícara (chá) de água morna
50g-Fermento biológico
250g-Lingüiça calabresa defumada, fatiada.
2-Colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer
Coloque o fermento em um recipiente fundo e salpique com açúcar.
Com o auxilio de um garfo, amasse-os até obter uma pasta.
Acrescente na mistura, uma xícara das de chá de farinha de trigo, misture e deixe a massa fermentar por 15 minutos.
Passado este tempo acrescente água morna, aos poucos, para obter uma massa lisa e macia.
Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela.
Cubra com um pano limpo e úmido.
Deixe a massa dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.
Em seguida, sove novamente a massa por 5 minutos e abra-a com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50cmx40cm.
Acomode a lingüiça fatiada sobre a massa e salpique com parmesão.
Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda.
Se desejar fazer desejar fazer uma rosca, uma as extremidades.
Coloque uma assadeira levemente untada cubra novamente e deixe pão crescer por 30 minutos.
Pré-aqueça forno em temperatura média.
Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por aproximadamente uma hora.
Deixe esfriar completamente par atirar da forma.
Observação – Utilize uma assadeira de 25 cm de diâmetro, com um furo no meio.
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
1-Colher (sopa) rasa de sal
1-Colher (chá) de açúcar
1/4-Xícara (chá) de parmesão
1-1/2-Xícara (chá) de água morna
50g-Fermento biológico
250g-Lingüiça calabresa defumada, fatiada.
2-Colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de fazer
Coloque o fermento em um recipiente fundo e salpique com açúcar.
Com o auxilio de um garfo, amasse-os até obter uma pasta.
Acrescente na mistura, uma xícara das de chá de farinha de trigo, misture e deixe a massa fermentar por 15 minutos.
Passado este tempo acrescente água morna, aos poucos, para obter uma massa lisa e macia.
Amasse por 10 minutos e coloque a massa novamente na tigela.
Cubra com um pano limpo e úmido.
Deixe a massa dobrar de volume, aproximadamente 1 hora.
Em seguida, sove novamente a massa por 5 minutos e abra-a com um rolo formando um retângulo de aproximadamente 50cmx40cm.
Acomode a lingüiça fatiada sobre a massa e salpique com parmesão.
Enrole como se fosse um rocambole e, com a ponta dos dedos, aperte bem a emenda.
Se desejar fazer desejar fazer uma rosca, uma as extremidades.
Coloque uma assadeira levemente untada cubra novamente e deixe pão crescer por 30 minutos.
Pré-aqueça forno em temperatura média.
Pincele o pão com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno para assar por aproximadamente uma hora.
Deixe esfriar completamente par atirar da forma.
Observação – Utilize uma assadeira de 25 cm de diâmetro, com um furo no meio.
PÃO ITALIANO
PÃO ITALIANO
Ingredientes da 1ªparte
100g-Fermento biológico
200g-Farinha de trigo
Água até dar ponto
Ingredientes da 2ªparte
1 kg-Farinha de trigo
1/2-Colher (sopa) de fermento biológico
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1/2-Litro de água
Modo de fazer
1ªParte – Em uma vasilha, misture os ingredientes da primeira parte e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
Passado este tempo, separe metade desta fermentação e guarde na geladeira, para ser usada em outra receita.
2ªParte-Em uma vasilha bata a fermentação preparada na primeira parte com todos os ingredientes da segunda parte.
Faça uma massa macia e firme e deixe crescer por 40 minutos.
Após este descanso, modele os pães, no formato desejado, coloque em assadeiras, levemente untadas e deixe crescer até atingir o dobro do seu volume.
Com gilete, faça cortes nos pães, pulverize com água e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
Ingredientes da 1ªparte
100g-Fermento biológico
200g-Farinha de trigo
Água até dar ponto
Ingredientes da 2ªparte
1 kg-Farinha de trigo
1/2-Colher (sopa) de fermento biológico
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1-Colher (sopa) de sal
1/2-Litro de água
Modo de fazer
1ªParte – Em uma vasilha, misture os ingredientes da primeira parte e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
Passado este tempo, separe metade desta fermentação e guarde na geladeira, para ser usada em outra receita.
2ªParte-Em uma vasilha bata a fermentação preparada na primeira parte com todos os ingredientes da segunda parte.
Faça uma massa macia e firme e deixe crescer por 40 minutos.
Após este descanso, modele os pães, no formato desejado, coloque em assadeiras, levemente untadas e deixe crescer até atingir o dobro do seu volume.
Com gilete, faça cortes nos pães, pulverize com água e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.
PÃO SIRIO
PÃO SIRIO
Ingredientes
20-Sal
50g-Açúcar
2-Ovos inteiros
1 kg-Farinha de trigo
30g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de óleo
2-Copos (americano) de água
Modo de preparo
Faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 70gramas cada uma e coloque em superfície enfarinhada ou em assadeira.
Cubra com um pano, seco e limpo, durante 15 minutos.
Após este descanso, pegue um rolo e estique a massa numa largura de 8-cm.
Coloque em assadeiras, levemente untadas.
Deixe descansar de 15 a 20 minutos e leve para assar em forno, bem quente por no máximo 2 minutos.
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Ingredientes
20-Sal
50g-Açúcar
2-Ovos inteiros
1 kg-Farinha de trigo
30g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de óleo
2-Copos (americano) de água
Modo de preparo
Faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Em seguida, faça bolinhas de aproximadamente 70gramas cada uma e coloque em superfície enfarinhada ou em assadeira.
Cubra com um pano, seco e limpo, durante 15 minutos.
Após este descanso, pegue um rolo e estique a massa numa largura de 8-cm.
Coloque em assadeiras, levemente untadas.
Deixe descansar de 15 a 20 minutos e leve para assar em forno, bem quente por no máximo 2 minutos.
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sábado, 8 de março de 2008
PÃO DE CENTEIO
PÃO DE CENTEIO
Ingredientes:
500g de farinha de centeio;
500g de farinha de trigo;
2 ovos inteiros;
½ copo de óleo;
1 colher de sal;
1 colher de açúcar;
3 copos de leite;
1 colher de margarina;
2olheres de fermento biológico;
50g de linhaça;
50g de gergelim.
Modo de preparo:Coloque o trigo e o centeio em uma bacia grande, faça uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Misture até a massa ficar homogênea, sove bem. Deixe descansar até dobrar de volume. Dê o formato, pode ser em fôrma de pão ou em pequenas bolinhas, deixe crescer mais um pouco. Pode-se decorar pincelando gema e polvilhando gergelim e linhaça, antes de assar. Asse em forno moderado por volta de 40 minutos.
Ingredientes:
500g de farinha de centeio;
500g de farinha de trigo;
2 ovos inteiros;
½ copo de óleo;
1 colher de sal;
1 colher de açúcar;
3 copos de leite;
1 colher de margarina;
2olheres de fermento biológico;
50g de linhaça;
50g de gergelim.
Modo de preparo:Coloque o trigo e o centeio em uma bacia grande, faça uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Misture até a massa ficar homogênea, sove bem. Deixe descansar até dobrar de volume. Dê o formato, pode ser em fôrma de pão ou em pequenas bolinhas, deixe crescer mais um pouco. Pode-se decorar pincelando gema e polvilhando gergelim e linhaça, antes de assar. Asse em forno moderado por volta de 40 minutos.
PÃO DE CREME DE MILHO RECHEADO
Pão de Creme de Milho Recheado
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de creme de milho
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
3 ovos inteiros
Recheio:
3 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de tomate em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de alho amassado
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de água
Cheiro verde picado (a gosto)
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Massa:
Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los.
Medir todos os ingredientes.
Em urna bacia, dispor o fermento e uma xícara de água morna e misturar. Acrescentar quatro colheres (sopa) de farinha de trigo e mexer delicadamente. Envolver a bacia em saco de plástico limpo e deixar em repouso de 15 a 20 minutos.
Separadamente, bater os ovos, o açúcar e a margarina, até que os ingredientes se misturem completamente
Adicionar a este creme o fermento já crescido e, de forma gradativa, acrescentar o restante da farinha de trigo, o creme de milho e a ½ xícara de água morna restante.
Misturar com o auxílio de uma colher até que a massa fique mais consistente.
Sovar a massa até que se desprenda totalmente do fundo da vasilha.
Deixar em repouso por 20 minutos ou até que a massa dobre de volume. Enquanto se aguarda, preparar o recheio.
Após o período de descanso, porcionar a massa de acordo com o tamanho e formatos desejados dos pães e abrir cada porção individualmente, com o auxílio de um rolo, em uma superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha de trigo.
Rechear a massa aberta e enrolar no formato de rocambole, moldando os pães.
Colocar os pães em formas untadas com óleo vegetal.
Envolver as formas em sacos de plástico limpos e deixar os pães fermentarem por aproximadamente 20 minutos.
Após crescidos, pincelar os pães com gema batida e assá-los em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 45 minutos.
Recheio:
Lavar; descascar, cortar e medir as hortaliças.
Medir os demais ingredientes
Aquecer a margarina em uma panela e adicionar a cebola e o alho, deixando evaporar a água desprendida.
Acrescentar a cenoura, o sal e a água e deixar cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
Adicionar os demais ingredientes, cozinhando por mais dois minutos.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de creme de milho
4 xícaras de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de fermento biológico
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
3 ovos inteiros
Recheio:
3 xícaras (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de tomate em cubos
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de alho amassado
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de água
Cheiro verde picado (a gosto)
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Massa:
Peneirar os ingredientes secos antes de medi-los.
Medir todos os ingredientes.
Em urna bacia, dispor o fermento e uma xícara de água morna e misturar. Acrescentar quatro colheres (sopa) de farinha de trigo e mexer delicadamente. Envolver a bacia em saco de plástico limpo e deixar em repouso de 15 a 20 minutos.
Separadamente, bater os ovos, o açúcar e a margarina, até que os ingredientes se misturem completamente
Adicionar a este creme o fermento já crescido e, de forma gradativa, acrescentar o restante da farinha de trigo, o creme de milho e a ½ xícara de água morna restante.
Misturar com o auxílio de uma colher até que a massa fique mais consistente.
Sovar a massa até que se desprenda totalmente do fundo da vasilha.
Deixar em repouso por 20 minutos ou até que a massa dobre de volume. Enquanto se aguarda, preparar o recheio.
Após o período de descanso, porcionar a massa de acordo com o tamanho e formatos desejados dos pães e abrir cada porção individualmente, com o auxílio de um rolo, em uma superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha de trigo.
Rechear a massa aberta e enrolar no formato de rocambole, moldando os pães.
Colocar os pães em formas untadas com óleo vegetal.
Envolver as formas em sacos de plástico limpos e deixar os pães fermentarem por aproximadamente 20 minutos.
Após crescidos, pincelar os pães com gema batida e assá-los em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 45 minutos.
Recheio:
Lavar; descascar, cortar e medir as hortaliças.
Medir os demais ingredientes
Aquecer a margarina em uma panela e adicionar a cebola e o alho, deixando evaporar a água desprendida.
Acrescentar a cenoura, o sal e a água e deixar cozinhar por cinco minutos em fogo baixo.
Adicionar os demais ingredientes, cozinhando por mais dois minutos.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
PÃO NUTRITIVO
PÃO NUTRITIVO
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de creme de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
Fermento:
1 ¼ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
Cobertura:
1 gema de ovo
Preparo:
Desmanchar o fermento na água morna.
Adicionar o ovo, o açúcar, a manteiga e misturar
Acrescentar os demais ingredientes, misturando-os com o auxílio de uma colher.
Sovar a massa por aproximadamente cinco minutos.
Envolver o vasilhame contendo a massa em saco de plástico limpo e seco, deixando em repouso por dez minutos.
Após a fermentação, porcionar a massa conforme o tamanho e o formato desejados para os pães e moldá-la.
Colocar os pães em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as mesmas com plástico e deixar em repouso até que os pães dobrem de volume (verificar teste de fermentação no início deste livro).
Pincelar os pães com gema e levar a assar em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 25 minutos.
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de creme de milho
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 ovo inteiro
Fermento:
1 ¼ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
Cobertura:
1 gema de ovo
Preparo:
Desmanchar o fermento na água morna.
Adicionar o ovo, o açúcar, a manteiga e misturar
Acrescentar os demais ingredientes, misturando-os com o auxílio de uma colher.
Sovar a massa por aproximadamente cinco minutos.
Envolver o vasilhame contendo a massa em saco de plástico limpo e seco, deixando em repouso por dez minutos.
Após a fermentação, porcionar a massa conforme o tamanho e o formato desejados para os pães e moldá-la.
Colocar os pães em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as mesmas com plástico e deixar em repouso até que os pães dobrem de volume (verificar teste de fermentação no início deste livro).
Pincelar os pães com gema e levar a assar em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 25 minutos.
PÃO HÚNGARO
Pão Húngaro
Ingredientes:
Massa:
3 ½ xícara (chá) de creme de milho
2 xícaras (chá) de leite momo
3 colheres (sopa) de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
Recheio:
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado
Calda:
4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
Preparo:
Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos. Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
Após decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo ou antes que dourem, retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.
Calda:
Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar
Recheio:
Misturar o coco, o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar. Obs.: A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas. Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.
Tempo de preparo:
3 a 4 horas
Nº de porções:
25 porções de 114 g
Ingredientes:
Massa:
3 ½ xícara (chá) de creme de milho
2 xícaras (chá) de leite momo
3 colheres (sopa) de fermento biológico
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos inteiros
1 colher (chá) de sal
Recheio:
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de açúcar
100g de coco ralado
Calda:
4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
Preparo:
Em uma bacia, preparar o fermento misturando o leite, o fermento biológico e duas colheres (sopa) de farinha de trigo.
Envolver o vasilhame em saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso de 15 a 20 minutos, em temperatura ambiente.
Separadamente, misturar os ovos, o açúcar e a margarina.
Adicionar o fermento e mexer vigorosamente.
Acrescentar a farinha de trigo, o creme de milho, o óleo e o sal, misturando inicial mente com uma colher e, a seguir, amassando com as mãos até que a massa esteja bem homogênea.
Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso por aproximadamente 20 minutos. Enquanto se aguarda o tempo necessário para a fermentação da massa, preparar o recheio e a calda.
Após decorrido o prazo de repouso da massa, porcioná-la em quatro partes e abrir cada uma, individualmente, em superfície lisa e limpa, com o auxílio de um rolo.
Distribuir o recheio em cada porção aberta e enrolar como rocambole.
Cortar o rocambole em fatias de aproximadamente 2 cm de largura.
Dispor as rodelas, distantes aproximadamente 3 cm urna da outra, em formas de alumínio untadas com óleo.
Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso até que dobrem de volume (verificar teste de fermentação descrito no início deste livro).
Levar a assar os pãezinhos já crescidos em forno pré-aquecido, com temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo ou antes que dourem, retirar a forma do forno e distribuir a calda sobre os pãezinhos.
Retornar a forma ao forno para dourar os pãezinhos.
Calda:
Preparar a calda misturando o açúcar em água fria e reservar
Recheio:
Misturar o coco, o açúcar e a manteiga até formar urna pasta não muito consistente. Reservar. Obs.: A massa enrolada poderá ser cortada em porções mais largas (3 cm) e as rodelas dispostas em forma de buraco, próximas umas às outras, para que se unam quando crescidas. Assim, obterão o formato de roscas quando assadas.
Tempo de preparo:
3 a 4 horas
Nº de porções:
25 porções de 114 g
PÃO DE MASSA COZIDA
Pão de Massa Cozida
Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de creme de milho
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água fria
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ovo inteiro
Fermento:
½ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Colocar em urna panela duas xícaras de água, o açúcar e o sal.
Levar ao fogo e, quando o líquido levantar fervura, retirar a panela da chama e acrescentar aos poucos o creme de milho, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
Voltar com a panela à chama e continuar a mexer Cozinhar a massa por aproximadamente dez minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Em uma bacia à parte preparar o fermento, misturando a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Envolver a bacia em um saco de plástico ou um pano limpo e deixar repousar por dez minutos.
Colocar a massa cozida em outra bacia e acrescentar o ovo, misturando com auxílio de uma colher
Adicionar a farinha de trigo e o fermento, amassando até que a massa esteja bem homogênea.
Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
Untar uma vasilha com óleo e colocar a massa. Virá-la rapidamente para que a superfície untada fique para cima.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e deixar fermentar até dobrar o tamanho, aproximadamente por 45 minutos. (Verificar teste de fermentação descrito no início deste livro)
Após a fermentação, porcionar a massa de acordo com o número e formato desejados para os pães e moldá-los, tomando o cuidado de acertar as fibras da massa.
Dispor os pães em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso por aproximadamente dez minutos.
Bater as gemas da cobertura e pincelar os pães.
Assar em forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por aproximadamente 25 minutos para pães pequenos e 45 minutos para o formato de pão de forma.
Tempo de preparo:
3 horas
Nº de porções:
8 porções de 106 g
Ingredientes:
Massa:
1 ½ xícara (chá) de creme de milho
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água fria
6 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ovo inteiro
Fermento:
½ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Colocar em urna panela duas xícaras de água, o açúcar e o sal.
Levar ao fogo e, quando o líquido levantar fervura, retirar a panela da chama e acrescentar aos poucos o creme de milho, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
Voltar com a panela à chama e continuar a mexer Cozinhar a massa por aproximadamente dez minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Em uma bacia à parte preparar o fermento, misturando a água morna, o fermento biológico e o açúcar. Envolver a bacia em um saco de plástico ou um pano limpo e deixar repousar por dez minutos.
Colocar a massa cozida em outra bacia e acrescentar o ovo, misturando com auxílio de uma colher
Adicionar a farinha de trigo e o fermento, amassando até que a massa esteja bem homogênea.
Sovar a massa por aproximadamente oito minutos.
Untar uma vasilha com óleo e colocar a massa. Virá-la rapidamente para que a superfície untada fique para cima.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e deixar fermentar até dobrar o tamanho, aproximadamente por 45 minutos. (Verificar teste de fermentação descrito no início deste livro)
Após a fermentação, porcionar a massa de acordo com o número e formato desejados para os pães e moldá-los, tomando o cuidado de acertar as fibras da massa.
Dispor os pães em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso por aproximadamente dez minutos.
Bater as gemas da cobertura e pincelar os pães.
Assar em forno pré-aquecido, em temperatura moderada, por aproximadamente 25 minutos para pães pequenos e 45 minutos para o formato de pão de forma.
Tempo de preparo:
3 horas
Nº de porções:
8 porções de 106 g
PÃO DE CREME DE MILHO COM GOIABADA
PÃO DE CREME DE MILHO COM GOIABADA
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de creme de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
½ colher (sopa) de sal
Fermento:
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa)de farinha de trigo
Recheio:
200g de goiabada em barra
¼ xícara (chá) de maisena
Cobertura:
1 gema de ovo
Preparo:
Em uma bacia, misturar o fermento biológico, quatro colheres de farinha de trigo e a água morna, até a completa dissolução do fermento. Cobrir o vasilhame com saco de plástico, limpo e seco, e deixar em repouso por 20 minutos á temperatura ambiente.
Separadamente, bater os ovos, o açúcar e a margarina e acrescentar o fermento já crescido.
Adicionar de forma gradativa os demais ingredientes da massa, misturando com urna colher.
Sovar a massa com as mãos até que se desprenda do fundo da vasilha. Se for necessário, acrescentar mais água morna, na quantidade suficiente.
Envolver o vasilhame contendo a massa, com saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso à temperatura ambiente por 20 minutos ou até que a massa dobre o volume.
Cortar a goiabada em cubos pequenos e reservar.
Decorrido o tempo para o desenvolvimento da massa, dividi-la em partes iguais e abrir cada urna separadamente, sobre urna superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha de trigo, usando um rolo de massas.
Passar os pedaços de goiabada em maisena e distribuí-los sobre a massa.
Enrolar como rocambole, moldando os pães.
Dispor em formas de pão untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo e deixar descansar por 20 minutos, envoltos em saco de plástico. (verificar teste de crescimento descrito no início deste livro).
Pincelar a superfície dos pães com gemas e levar a assar em forno pré-aquecido com temperatura moderada por aproximadamente 45 minutos.
Tempo de preparo:
2 horas e 30 minutos
Nº de porções:
27 porções de 65g
Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de creme de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
½ colher (sopa) de sal
Fermento:
1 xícara (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa)de farinha de trigo
Recheio:
200g de goiabada em barra
¼ xícara (chá) de maisena
Cobertura:
1 gema de ovo
Preparo:
Em uma bacia, misturar o fermento biológico, quatro colheres de farinha de trigo e a água morna, até a completa dissolução do fermento. Cobrir o vasilhame com saco de plástico, limpo e seco, e deixar em repouso por 20 minutos á temperatura ambiente.
Separadamente, bater os ovos, o açúcar e a margarina e acrescentar o fermento já crescido.
Adicionar de forma gradativa os demais ingredientes da massa, misturando com urna colher.
Sovar a massa com as mãos até que se desprenda do fundo da vasilha. Se for necessário, acrescentar mais água morna, na quantidade suficiente.
Envolver o vasilhame contendo a massa, com saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso à temperatura ambiente por 20 minutos ou até que a massa dobre o volume.
Cortar a goiabada em cubos pequenos e reservar.
Decorrido o tempo para o desenvolvimento da massa, dividi-la em partes iguais e abrir cada urna separadamente, sobre urna superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha de trigo, usando um rolo de massas.
Passar os pedaços de goiabada em maisena e distribuí-los sobre a massa.
Enrolar como rocambole, moldando os pães.
Dispor em formas de pão untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo e deixar descansar por 20 minutos, envoltos em saco de plástico. (verificar teste de crescimento descrito no início deste livro).
Pincelar a superfície dos pães com gemas e levar a assar em forno pré-aquecido com temperatura moderada por aproximadamente 45 minutos.
Tempo de preparo:
2 horas e 30 minutos
Nº de porções:
27 porções de 65g
PÃO DE AÇUCAR MASCAVO
Pão de Açúcar Mascavo
Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ovo
Fermento
½ xícara (chá) de leite momo
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Colocar em uma panela a água, o açúcar e o sal.
Levar ao fogo e, quando o líquido levantar fervura, retirar a panela da chama e acrescentar aos poucos o creme de milho, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
Voltar com a panela ao fogo e continuar a mexer Cozinhar a massa por cinco minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo e deixar esfriar
Dissolver o fermento biológico no leite morno e reservar
Em uma bacia, misturar o óleo, a farinha e o fermento dissolvido.
Colocar a massa cozida em outra bacia e acrescentar o ovo, misturando com o auxílio de uma colher
Juntar as duas massas e amassar até que se misturem completamente.
Sovar por aproximadamente oito minutos, sobre uma superfície limpa e polvilhada com um pouco de farinha de trigo.
Untar uma vasilha com óleo e colocar a massa.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e deixar fermentar por aproximadamente uma hora.
Após a fermentação, tornar a sovar a massa por dois minutos e, então, porcioná-la de acordo com o número e o formato desejados para os pães.
Moldar os pães, tomando o cuidado de acertar as fibras da massa.
Dispor em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso por aproximadamente 45 minutos.
Bater as gemas da cobertura e pincelar os pães.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 25 minutos, para pães pequenos, e 45 minutos para o formato de pão de forma.
Tempo de preparo:
3 horas
Ingredientes:
1 xícara (chá) de creme de milho
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 ovo
Fermento
½ xícara (chá) de leite momo
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
Cobertura:
2 gemas de ovos
Preparo:
Colocar em uma panela a água, o açúcar e o sal.
Levar ao fogo e, quando o líquido levantar fervura, retirar a panela da chama e acrescentar aos poucos o creme de milho, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
Voltar com a panela ao fogo e continuar a mexer Cozinhar a massa por cinco minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo e deixar esfriar
Dissolver o fermento biológico no leite morno e reservar
Em uma bacia, misturar o óleo, a farinha e o fermento dissolvido.
Colocar a massa cozida em outra bacia e acrescentar o ovo, misturando com o auxílio de uma colher
Juntar as duas massas e amassar até que se misturem completamente.
Sovar por aproximadamente oito minutos, sobre uma superfície limpa e polvilhada com um pouco de farinha de trigo.
Untar uma vasilha com óleo e colocar a massa.
Envolver a vasilha em um saco de plástico limpo e deixar fermentar por aproximadamente uma hora.
Após a fermentação, tornar a sovar a massa por dois minutos e, então, porcioná-la de acordo com o número e o formato desejados para os pães.
Moldar os pães, tomando o cuidado de acertar as fibras da massa.
Dispor em formas de alumínio untadas com óleo. Cobrir as formas com plástico e deixar em repouso por aproximadamente 45 minutos.
Bater as gemas da cobertura e pincelar os pães.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura moderada por aproximadamente 25 minutos, para pães pequenos, e 45 minutos para o formato de pão de forma.
Tempo de preparo:
3 horas
PÃO DE BATATA
PÃO DE BATATA
Ingredientes
30g-sal
150g-Açúcar
100g-Margarina
400g-Batata cozida
1 kg-Farinha de trigo
80g-Fermento biológico
2-Ovos inteiros + 1-para pincelar
1-Copo de leite ou até dar ponto
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em um recipiente, faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem lisa e macia.
Espere o crescimento da massa, por 30 minutos e, após este descanso, modele bolinhas de aproximadamente 70gramas cada uma, coloque nas assadeiras untadas, pincele com ovo batido e polvilhe o parmesão ralado.
Deixe crescer, durante 40 minutos aproximadamente e leve para assar no forno pré-aquecido, entre 25 a 30 minutos.
Depois de assados, se desejarem, recheie-os com queijo cremoso.
Observação: Vaporize bem o forno antes de levar os pães para assar.
Ingredientes
30g-sal
150g-Açúcar
100g-Margarina
400g-Batata cozida
1 kg-Farinha de trigo
80g-Fermento biológico
2-Ovos inteiros + 1-para pincelar
1-Copo de leite ou até dar ponto
Parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em um recipiente, faça uma esponja com 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, misture todos os ingredientes e faça uma massa bem lisa e macia.
Espere o crescimento da massa, por 30 minutos e, após este descanso, modele bolinhas de aproximadamente 70gramas cada uma, coloque nas assadeiras untadas, pincele com ovo batido e polvilhe o parmesão ralado.
Deixe crescer, durante 40 minutos aproximadamente e leve para assar no forno pré-aquecido, entre 25 a 30 minutos.
Depois de assados, se desejarem, recheie-os com queijo cremoso.
Observação: Vaporize bem o forno antes de levar os pães para assar.
CROISSANT DE CHOCOLATE
CROISSANT DE CHOCOLATE
Ingredientes
1ª parte
500g-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
4-Colheres (sopa) de margarina
4-Colheres (sopa) de açúcar
2-Ovos
1-Pitada de sal
1/2-Copo de água aproximadamente
2ª parte
200g-Margarina, em duas partes.
Recheio e decoração
350g-Chocolate ao leite
Modo de preparo
Inicie fazendo uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa macia e lisa.
Após a massa pronta, deixe-a descansar coberto com um pano, seco e limpo, por 20 minutos.
Após este descanso, polvilhe a mesa ou uma superfície lisa, com farinha de trigo e coloque a massa.
Pegue um rolo e estique-a numa espessura de aproximadamente 1- cm.
Espalhe por cima dela uma parte de margarina e, dobre-a como se fosse um livro.
Torne a esticá-la e passe a outra parte da margarina.
Novamente dobre como se fosse um livro.
Com o auxílio de um rolo, estique a massa de forma que ela fique o mais fina possível,
Corte-a em triângulos, numa medida de aproximadamente 15 cm de largura por 21 cm de comprimento, recheie com chocolate ao leite e modelando assim o croissants.
Acomode em assadeiras, levemente untada e espere até quase atingir o dobro do seu volume.
Em seguida, pincele com ovos batido e leve para assar em forno pré-aquecido, por 20 minutos.
Espere esfriar, e molhe as pontas dos croissants em chocolate derretido em banho-maria.
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Ingredientes
1ª parte
500g-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
4-Colheres (sopa) de margarina
4-Colheres (sopa) de açúcar
2-Ovos
1-Pitada de sal
1/2-Copo de água aproximadamente
2ª parte
200g-Margarina, em duas partes.
Recheio e decoração
350g-Chocolate ao leite
Modo de preparo
Inicie fazendo uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes da primeira parte e faça uma massa macia e lisa.
Após a massa pronta, deixe-a descansar coberto com um pano, seco e limpo, por 20 minutos.
Após este descanso, polvilhe a mesa ou uma superfície lisa, com farinha de trigo e coloque a massa.
Pegue um rolo e estique-a numa espessura de aproximadamente 1- cm.
Espalhe por cima dela uma parte de margarina e, dobre-a como se fosse um livro.
Torne a esticá-la e passe a outra parte da margarina.
Novamente dobre como se fosse um livro.
Com o auxílio de um rolo, estique a massa de forma que ela fique o mais fina possível,
Corte-a em triângulos, numa medida de aproximadamente 15 cm de largura por 21 cm de comprimento, recheie com chocolate ao leite e modelando assim o croissants.
Acomode em assadeiras, levemente untada e espere até quase atingir o dobro do seu volume.
Em seguida, pincele com ovos batido e leve para assar em forno pré-aquecido, por 20 minutos.
Espere esfriar, e molhe as pontas dos croissants em chocolate derretido em banho-maria.
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PÃO DE QUEIJO ESPECIAL
PÃO DE QUEIJO ESPECIAL
Ingredientes
4-Ovos inteiros
50g-Sal
1 kg-Queijo meia cura ralado
100g-Margarina
500ml-Leite integral
800g-Polvilho doce
200g-Polvilho azedo
Modo de preparo
Misture os polvilhos, faça uma cova no centro e coloque o queijo, os ovos, a margarina e o sal.
Aos poucos, coloque o leite e amasse bem.
Com o auxílio de duas colheres, faça pães e coloque-os em assadeira untada com o óleo.
Leve ao forno ligeiramente aberto, por 20 minutos.
Ingredientes
4-Ovos inteiros
50g-Sal
1 kg-Queijo meia cura ralado
100g-Margarina
500ml-Leite integral
800g-Polvilho doce
200g-Polvilho azedo
Modo de preparo
Misture os polvilhos, faça uma cova no centro e coloque o queijo, os ovos, a margarina e o sal.
Aos poucos, coloque o leite e amasse bem.
Com o auxílio de duas colheres, faça pães e coloque-os em assadeira untada com o óleo.
Leve ao forno ligeiramente aberto, por 20 minutos.
PÃO INTEGRAL DA IRLANDA
PÃO INTEGRAL DA IRLANDA
Ingredientes
60g-Fermento biológico fresco ou seco
20-Colheres (sopa) de água morna
2-Xícaras (chá) de leite fermentado
1-1/2-Xícaras (chá) de farinha de trigo
3-Xícaras (chá) de farinha integral
1/4-Xícara (chá) de gordura vegetal
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de fermento em pó
2-Colheres (chá) de sal
Modo de fazer
Dissolva o fermento biológico na água e reserve.
Em uma tigela, coloque o leite fermentado, o sal, o açúcar, a farinha de trigo, a gordura, o fermento em pó e uma xícara de (chá) de farinha integral.
Bata de leve e, aos poucos, junte a água com fermento, reservada.
Comece a adicionar o restante da farinha integral, aos poucos.
Se estiver muito cremoso, adicione um pouco mais de farinha de trigo, até a mistura chegar ao ponto.
Amasse durante 10 minutos e divida em 2 - partes.
Modele no formato desejado e acomode em uma assadeira untada com manteiga enfarinhada.
Deixe descansar até que dobre de volume, aproximadamente uma hora.
Leve ao forno pré-aquecido a 225 graus, asse em 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado.
Para enfeitar, antes de levar ao forno, pincele uma clara de ovo, por cima do pão e jogue sementes de gergelim ou flocos de aveia.
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Ingredientes
60g-Fermento biológico fresco ou seco
20-Colheres (sopa) de água morna
2-Xícaras (chá) de leite fermentado
1-1/2-Xícaras (chá) de farinha de trigo
3-Xícaras (chá) de farinha integral
1/4-Xícara (chá) de gordura vegetal
2-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de fermento em pó
2-Colheres (chá) de sal
Modo de fazer
Dissolva o fermento biológico na água e reserve.
Em uma tigela, coloque o leite fermentado, o sal, o açúcar, a farinha de trigo, a gordura, o fermento em pó e uma xícara de (chá) de farinha integral.
Bata de leve e, aos poucos, junte a água com fermento, reservada.
Comece a adicionar o restante da farinha integral, aos poucos.
Se estiver muito cremoso, adicione um pouco mais de farinha de trigo, até a mistura chegar ao ponto.
Amasse durante 10 minutos e divida em 2 - partes.
Modele no formato desejado e acomode em uma assadeira untada com manteiga enfarinhada.
Deixe descansar até que dobre de volume, aproximadamente uma hora.
Leve ao forno pré-aquecido a 225 graus, asse em 30 a 35 minutos ou até que esteja dourado.
Para enfeitar, antes de levar ao forno, pincele uma clara de ovo, por cima do pão e jogue sementes de gergelim ou flocos de aveia.
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ROSCA DE COCO
ROSCA DE COCO
Ingredientes
8-Gemas
80g-Açúcar
1-Pitada de sal
100g-Margarina
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
1-Copo de água ou até dar ponto
Gotas de essência de baunilha
Ovos batidos para pincelar
Recheio
2-Gemas
80g-Açúcar
Água até dar ponto
Canela em pó a gosto
150g-Coco fresco ou seco
Modo de preparo
Massa – Faça uma esponja com fermento, 50gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos cobertos por um plástico.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele pães recheando-os, enrole em sistema de rocambole.
Depois de enrolar, junte as duas extremidades formando um circulo.
Acomode-os em assadeiras, devidamente untadas e deixe-as descansar novamente, até a massa atingir o seu dobro de volume.
Pincele com os ovos batidos e leves ao forno, pré-aquecido para assar, entre 20 a 30 minutos.
Depois de assadas, pincele com a geléia de sua preferência.
Ingredientes
8-Gemas
80g-Açúcar
1-Pitada de sal
100g-Margarina
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
1-Copo de água ou até dar ponto
Gotas de essência de baunilha
Ovos batidos para pincelar
Recheio
2-Gemas
80g-Açúcar
Água até dar ponto
Canela em pó a gosto
150g-Coco fresco ou seco
Modo de preparo
Massa – Faça uma esponja com fermento, 50gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos cobertos por um plástico.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele pães recheando-os, enrole em sistema de rocambole.
Depois de enrolar, junte as duas extremidades formando um circulo.
Acomode-os em assadeiras, devidamente untadas e deixe-as descansar novamente, até a massa atingir o seu dobro de volume.
Pincele com os ovos batidos e leves ao forno, pré-aquecido para assar, entre 20 a 30 minutos.
Depois de assadas, pincele com a geléia de sua preferência.
BISNAGUINHAS DE LEITE
BISNAGUINHAS DE LEITE
Ingredientes
100g-Açúcar
100g-Margarina
1-Pitada de sal
2-Ovos inteiros
1-Copo de água ou até dar ponto
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
Modo de fazer
Dentro de vasilha, faça uma esponja de 50gramas de farinha de trigo, fermento em um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe descansar, coberta com um plástico durante 30 minutos.
Passado este tempo, modele as bisnaguinhas no formato e no tamanho que desejar ou faça bolinhas.
Coloque em assadeiras, devidamente untadas, pincele com ovos batidos e deixe crescer até quase atingir o dobro do seu volume.
Torne a pincelar com ovos e leve para assar em forno pré-aquecido, por 10 minutos.
Ingredientes
100g-Açúcar
100g-Margarina
1-Pitada de sal
2-Ovos inteiros
1-Copo de água ou até dar ponto
500g-Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
Modo de fazer
Dentro de vasilha, faça uma esponja de 50gramas de farinha de trigo, fermento em um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe descansar, coberta com um plástico durante 30 minutos.
Passado este tempo, modele as bisnaguinhas no formato e no tamanho que desejar ou faça bolinhas.
Coloque em assadeiras, devidamente untadas, pincele com ovos batidos e deixe crescer até quase atingir o dobro do seu volume.
Torne a pincelar com ovos e leve para assar em forno pré-aquecido, por 10 minutos.
BAGUETE FRANCESA
BAGUETE FRANCESA
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha
20g-Sal
40g-Açúcar
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Coloque em uma vasilha, 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Em seguida, cubra-a com um pano limpo e seco e deixe crescer por 30 minutos.
Após este descanso, modele em rocamboles finos e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até atingir o dobro de seu volume.
Com auxílio de uma tesoura, corte do jeito que preferir para fazer baguetes francesas.
Com borrifador, pulverize com água e leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.____________________________________________________________________
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha
20g-Sal
40g-Açúcar
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Coloque em uma vasilha, 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Em seguida, cubra-a com um pano limpo e seco e deixe crescer por 30 minutos.
Após este descanso, modele em rocamboles finos e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até atingir o dobro de seu volume.
Com auxílio de uma tesoura, corte do jeito que preferir para fazer baguetes francesas.
Com borrifador, pulverize com água e leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.____________________________________________________________________
PÃO FRANÇÊS CASEIRO
PÃO FRANÇÊS CASEIRO
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento para pão
20g-Açúcar
20g-Banha ou margarina
20g-Sal
500ml-Água
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.
Deixe descansar, por mais 40 minutos e, em seguida, modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira devidamente untadas.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Para finalizar, faça cortes nos pãezinhos com uma gilete e com um borrifador, pulverize água e leve para assar, em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
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Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento para pão
20g-Açúcar
20g-Banha ou margarina
20g-Sal
500ml-Água
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, junte o restante dos ingredientes e faça uma massa macia.
Deixe descansar, por mais 40 minutos e, em seguida, modele os pãezinhos e coloque-os em assadeira devidamente untadas.
Deixe crescer até dobrar o volume.
Para finalizar, faça cortes nos pãezinhos com uma gilete e com um borrifador, pulverize água e leve para assar, em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
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CIABATTA TRADICIONAL
CIABATTA TRADICIONAL
Rende – 8 a 9 - ciabatas
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha
20g-Sal
1-Colher (sopa) de leite em pó
20g-Açúcar
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Coloque em uma vasilha 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem mole.
Em seguida, unte uma forma e acomode a massa.
Deixe-a descansar coberta por plástico entre 15 a 20 minutos.
Passado este tempo, coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e modele os pães.
Coloque em assadeiras devidamente untadas e deixe crescer por 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos.
Observação – Pode rechear com atum, sardinha, maionese ou algum recheio natural a seu gosto.
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Rende – 8 a 9 - ciabatas
Ingredientes
1 kg-Farinha de trigo
40g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha
20g-Sal
1-Colher (sopa) de leite em pó
20g-Açúcar
1/2-Litro de água
Modo de fazer
Coloque em uma vasilha 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem mole.
Em seguida, unte uma forma e acomode a massa.
Deixe-a descansar coberta por plástico entre 15 a 20 minutos.
Passado este tempo, coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e modele os pães.
Coloque em assadeiras devidamente untadas e deixe crescer por 15 minutos.
Em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos.
Observação – Pode rechear com atum, sardinha, maionese ou algum recheio natural a seu gosto.
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FOGAÇA CALABRESA
FOGAÇA CALABRESA
Ingredientes
15g-Sal
1-Ovo inteiro
25g-Açúcar
500g-Farinha de trigo
15g-Fermento
2-Colheres de (sopa) de óleo
1-Copo de água aproximadamente
Recheio
200g-Queijo ralado
200g-Mussarela
400g-Massa de calabresa crua
Modo de fazer
Faça uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Após a massa pronta, modele as fogaças em bolinhas de 70gramas cada uma e deixe descansar em cima da mesa, coberto por um pano seco e limpo, durante 15 minutos.
Passado este tempo abra cada bolinha com aproximadamente 8-cm de largura e coloque o recheio em cima.
Deixe descansar durante 30 minutos e, em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido, em assadeiras devidamente untadas, entre 10 a 15 minutos.
Observação – Outros sabores especiais são os de frango, legumes e queijo.
Inove.
Ingredientes
15g-Sal
1-Ovo inteiro
25g-Açúcar
500g-Farinha de trigo
15g-Fermento
2-Colheres de (sopa) de óleo
1-Copo de água aproximadamente
Recheio
200g-Queijo ralado
200g-Mussarela
400g-Massa de calabresa crua
Modo de fazer
Faça uma esponja com 50gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Após a massa pronta, modele as fogaças em bolinhas de 70gramas cada uma e deixe descansar em cima da mesa, coberto por um pano seco e limpo, durante 15 minutos.
Passado este tempo abra cada bolinha com aproximadamente 8-cm de largura e coloque o recheio em cima.
Deixe descansar durante 30 minutos e, em seguida, leve para assar em forno pré-aquecido, em assadeiras devidamente untadas, entre 10 a 15 minutos.
Observação – Outros sabores especiais são os de frango, legumes e queijo.
Inove.
PÃO RECHEADO
PÃO RECHEADO
Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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Ingredientes da massa
500ml-Água morna
60g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de açúcar
2-Colheres de (sopa) de sal
1-Xícara (chá) de óleo
4-Ovos inteiros
11-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1-Copo de requeijão
Queijo ralado para polvilhar
Farinha para abrir a massa
Modo de preparo
Massa - Em um recipiente, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, os ovos e a água morna.
Misture tudo e acrescente a farinha de trigo, aos poucos.
Sove a massa até que esteja com consistência lisa e macia e esteja desgrudando das mãos.
Deixe-a descansar por aproximadamente 15 minutos.
Divida a massa em 3-pedaços e com o auxílio de um rolo abra as partes em uma superfície lisa e enfarinhada.
Recheie com o sabor de sua preferência e modele os pães no formato que desejar.
Leve para assar em forno pré-aquecido, entre 20 a 30 minutos ou até que esteja bem dourada por cima.
Recheio de calabresa
500g-Calabresa picada
200g-Mussarela
1-Cebola grande
3-Tomates médios
Orégano e cheiro-verde a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
Em seguida com exceção da mussarela.
Acrescente à calabresa os tomates e tempere com orégano, cheiro-verde e sal a gosto.
Para montar o pão, abra a massa, passe o requeijão, recheie com calabresa refogada já fria e a mussarela, enrole e polvilhe queijo ralado.
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ROSCA DE GERGELIM
ROSCA DE GERGELIM
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
1 kg-Farinha de trigo
50g-Fermento para pão
30g-Açúcar
50g-Margarina
500ml-Água
Gergelim para salpicar
Modo de preparo
Misturem em uma tigela os ingredientes.
Após dar o ponto de massa.
Leve-a ao cilindro ou abra com um rolo.
Uma vez cilindrada, faça modelos que desejar seja roscas ou parafusos.
Modelado as peças, salpique gergelim e coloque em assadeiras untadas.
Deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido, por 15 minutos.
ROSETAS COM PAPOULA
ROSETAS COM PAPOULA
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
3-Colheres (sopa) de margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
Papoula para polvilhar
1/2-Litro de água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma vasilha 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar por 20 minutos, coberto por um pano, seco e limpo.
Passado esse tempo, divida a massa, entre 30 a 40 bolinhas e modele as rosetas.
Acomode-as em assadeiras, devidamente untadas e deixe novamente crescer, até atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, frise os pães, como no modelo da foto acima.
Pincele com ovos batidos e polvilhe as sementes de papoula.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral.
Leve para assar em forno pré-aquecido de 15 a 20 minutos.
PÃO DE CEBOLA
PÃO DE CEBOLA
Ingredientes
25g-Fermento para pão
25g-Açúcar
Pitada de sal
1-Colher (sopa) de óleo
2-Cebolas médias, picada e temperada a gosto.
500g-Farinha de trigo
1-Copo (americano) de água
Modo de fazer
Em um recipiente, faça uma esponja com o fermento, 50gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes com exceção da cebola.
Modele a massa em formato de minipizzas, coloque em assadeiras untadas e pegue a cebola temperada e salpique-a por cima.
Leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.
Ingredientes
25g-Fermento para pão
25g-Açúcar
Pitada de sal
1-Colher (sopa) de óleo
2-Cebolas médias, picada e temperada a gosto.
500g-Farinha de trigo
1-Copo (americano) de água
Modo de fazer
Em um recipiente, faça uma esponja com o fermento, 50gramas de farinha de trigo e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes com exceção da cebola.
Modele a massa em formato de minipizzas, coloque em assadeiras untadas e pegue a cebola temperada e salpique-a por cima.
Leve para assar em forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.
PÃO DE CENTEIO
PÃO DE CENTEIO
Ingredientes
600g-Farinha de trigo
400g-Farinha de centeio
100g-Açúcar mascavo
100g-Margarina
20g-Sal
80g-Fermento biológico
1/2-Litro de água aproximadamente
2-Ovos para pincelar
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar dentro de uma vasilha plástica por 25 minutos.
Após este descanso, divida a massa em 5-partes iguais e modele os pães.
Em seguida, coloque em assadeiras, devidamente untadas e pincele com ovos batidos.
Deixe novamente repousar para crescer, até quase atingir o dobro do seu volume.
Torne a pincelar com ovos batido e leve para assar, em forno pré-aquecido por 20 minutos.
Ingredientes
600g-Farinha de trigo
400g-Farinha de centeio
100g-Açúcar mascavo
100g-Margarina
20g-Sal
80g-Fermento biológico
1/2-Litro de água aproximadamente
2-Ovos para pincelar
Modo de fazer
Em uma vasilha, coloque 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Deixe-a descansar dentro de uma vasilha plástica por 25 minutos.
Após este descanso, divida a massa em 5-partes iguais e modele os pães.
Em seguida, coloque em assadeiras, devidamente untadas e pincele com ovos batidos.
Deixe novamente repousar para crescer, até quase atingir o dobro do seu volume.
Torne a pincelar com ovos batido e leve para assar, em forno pré-aquecido por 20 minutos.
TRANÇA DE LARANJA
TRANÇA DE LARANJA
Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Pote de iorgute natural
4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
2-Ovos inteiros
2-Xícaras (chá) de laranja cristalizada em cubos pequenos
100g-de manteiga derretida
Cobertura
1-Xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2-Colheres (sopa) de suco de laranja
1-Ovo para pincelar
Modo de preparo
Massa – Em uma vasilha dissolva o fermento no açúcar e junte 4-Colheres das de (sopa) de farinha de trigo.
Em seguida, acrescente o iorgute morno, misturando muito bem.
A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca.
Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Em deixe uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra um a buraco no meio.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente os ovos, a farinha de trigo aos poucos, sovando bem, até obter uma massa lisa e macia, que não grude nas mãos.
Cubra a massa com um pano seco e limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.
Divida a massa em quatro partes.
Com o auxilio de um rolo, abra cada parte da massa e distribua a laranja cristalizada.
Enrole como um rocambole una as duas extremidades de dois rolos e trance-os.
Use dois rolos para cada trança.
Sempre na mesma direção cruze os rolos, levantando um sobre o outro até finalizar.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo e leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura e montagem
Delicadamente, misture o açúcar de confeiteiro com suco de laranja.
Com trança já assada e ainda quente, espalhe a cobertura sobre ela.
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Ingredientes da massa
15g-Fermento biológico
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Pote de iorgute natural
4-Xícaras (chá) de farinha de trigo
2-Ovos inteiros
2-Xícaras (chá) de laranja cristalizada em cubos pequenos
100g-de manteiga derretida
Cobertura
1-Xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2-Colheres (sopa) de suco de laranja
1-Ovo para pincelar
Modo de preparo
Massa – Em uma vasilha dissolva o fermento no açúcar e junte 4-Colheres das de (sopa) de farinha de trigo.
Em seguida, acrescente o iorgute morno, misturando muito bem.
A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca.
Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Em deixe uma travessa grande, coloque a farinha de trigo e abra um a buraco no meio.
Despeje a panquequinha fermentada.
Acrescente os ovos, a farinha de trigo aos poucos, sovando bem, até obter uma massa lisa e macia, que não grude nas mãos.
Cubra a massa com um pano seco e limpo e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume.
Divida a massa em quatro partes.
Com o auxilio de um rolo, abra cada parte da massa e distribua a laranja cristalizada.
Enrole como um rocambole una as duas extremidades de dois rolos e trance-os.
Use dois rolos para cada trança.
Sempre na mesma direção cruze os rolos, levantando um sobre o outro até finalizar.
Coloque em assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo e leve para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Cobertura e montagem
Delicadamente, misture o açúcar de confeiteiro com suco de laranja.
Com trança já assada e ainda quente, espalhe a cobertura sobre ela.
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PÃO DE FORMA
PÃO DE FORMA
Ingredientes
20g-Sal
75g-Açúcar
2-Ovos inteiros
1 kg - Farinha de trigo
30g-Fermento em biológico
100g-Margarina ou banha
500ml-Água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma batedeira ou em uma bacia 100 gramas de farinha de trigo, juntamente com o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Coloque num recipiente de plástico e cubra com um pano, seco e limpo.
Espere o crescimento por 20 minutos.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele os pães e, acomode-os em formas untadas, de 500 gramas cada uma.
Deixe novamente descansar, até quase atingir o dobro do seu tamanho.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral e leve para assar pré-aquecido, por 40 minutos.
Ingredientes
20g-Sal
75g-Açúcar
2-Ovos inteiros
1 kg - Farinha de trigo
30g-Fermento em biológico
100g-Margarina ou banha
500ml-Água aproximadamente
Modo de fazer
Coloquem em uma batedeira ou em uma bacia 100 gramas de farinha de trigo, juntamente com o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa.
Coloque num recipiente de plástico e cubra com um pano, seco e limpo.
Espere o crescimento por 20 minutos.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele os pães e, acomode-os em formas untadas, de 500 gramas cada uma.
Deixe novamente descansar, até quase atingir o dobro do seu tamanho.
Com um borrifador, pulverize-os com água mineral e leve para assar pré-aquecido, por 40 minutos.
PÃO SOVADO
PÃO SOVADO
Ingredientes da 1ª etapa
300g-Farinha de trigo
15g-Fermento para pão
Água (para dar ponto)
Ingredientes da 2ª etepa
10g-Sal
50g-Açúcar
2-Ovos inteiros
Água (para dar ponto)
700g-Farinha de trigo
10g-Fermento para pão
2-Colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da 1ª parte e faça uma massa bem firme.
Deixe-a descansar coberta com um pano limpo e seco, durante 6 horas.
Após este descanso leve a massa para a batedeira, acrescente os ingredientes da 2ª parte e faça uma massa.
Com uma consistência, em firme e homogênea.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele os pães e deixe crescer por 30 minutos.
Se preferir, faça pequenos pãezinhos, no formato que desejar.
Após o crescimento, com um borrifador, pulverize água mineral.
Leve-os para assar em assadeira, levemente untada, de 30 a 40 minutos.
O forno deverá estar pré-aquecido.
Ingredientes da 1ª etapa
300g-Farinha de trigo
15g-Fermento para pão
Água (para dar ponto)
Ingredientes da 2ª etepa
10g-Sal
50g-Açúcar
2-Ovos inteiros
Água (para dar ponto)
700g-Farinha de trigo
10g-Fermento para pão
2-Colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da 1ª parte e faça uma massa bem firme.
Deixe-a descansar coberta com um pano limpo e seco, durante 6 horas.
Após este descanso leve a massa para a batedeira, acrescente os ingredientes da 2ª parte e faça uma massa.
Com uma consistência, em firme e homogênea.
Em seguida, divida a massa em três partes iguais, modele os pães e deixe crescer por 30 minutos.
Se preferir, faça pequenos pãezinhos, no formato que desejar.
Após o crescimento, com um borrifador, pulverize água mineral.
Leve-os para assar em assadeira, levemente untada, de 30 a 40 minutos.
O forno deverá estar pré-aquecido.
PÃO ASMO
PÃO ASMO
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
500ml-Água fria
1/2-Copo (americano) de azeite
Sal a gosto
Modo de fazer
Amasse bem a farinha com água, o azeite e o sal.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca risque em formato quadrado.
Isto facilita para partir.
Se desejar, poderá juntar à farinha, duas colheres de flocos de aveia.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
500ml-Água fria
1/2-Copo (americano) de azeite
Sal a gosto
Modo de fazer
Amasse bem a farinha com água, o azeite e o sal.
Com o auxilio de um rolo, abra a massa, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca risque em formato quadrado.
Isto facilita para partir.
Se desejar, poderá juntar à farinha, duas colheres de flocos de aveia.
PÃO DE BACON
PÃO DE BACON
1-Cebola média picada
1-Colher (sopa) de azeite de oliva
100g-de bacon defumado, picado.
6-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1e 1/2-Colher (chá) de sal
1/2-Colher (chá) de noz-moscada
1-Envelope de fermento biológico seco instantâneo
2-Xícaras (chá) de água quente
1/4-Xícara (chá) de queijo cheddar, ralado.
Modo de fazer
Leve ao fogo, uma panela com azeite, aqueça-o e frite a cebola e o bacon por 10 minutos ou até que estejam dourados.
Reserve-os.
Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e a noz-moscada, acrescente o fermento e abra uma cova no centro.
Adicione a água e o refogado de bacon e cebola, juntamente com o azeite.
Misture e incorpore a farinha, aos poucos.
Quando obtiver uma massa lisa e macia, transfira-a para uma superfície enfarinhada.
Sove esta massa por 5 minutos, até deixá-la bem elástica.
Divida-a em duas porções, faça uma bola com cada metade e coloque-as em assadeiras de 23 cm, ligeiramente untadas com óleo.
Achate-as levemente até que atinjam a borda.
Com auxílio de uma faca, faça cortes na superfície dos pães, dividindo-os em fatias e espalhe o queijo ralado por cima.
Cubra os pães com um saco plástico e deixe-os crescer em local aquecido, até que dobrem de volume.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães entre 25 a 30 minutos.
1-Cebola média picada
1-Colher (sopa) de azeite de oliva
100g-de bacon defumado, picado.
6-Xícaras (chá) de farinha de trigo
1e 1/2-Colher (chá) de sal
1/2-Colher (chá) de noz-moscada
1-Envelope de fermento biológico seco instantâneo
2-Xícaras (chá) de água quente
1/4-Xícara (chá) de queijo cheddar, ralado.
Modo de fazer
Leve ao fogo, uma panela com azeite, aqueça-o e frite a cebola e o bacon por 10 minutos ou até que estejam dourados.
Reserve-os.
Em uma tigela, peneire a farinha, o sal e a noz-moscada, acrescente o fermento e abra uma cova no centro.
Adicione a água e o refogado de bacon e cebola, juntamente com o azeite.
Misture e incorpore a farinha, aos poucos.
Quando obtiver uma massa lisa e macia, transfira-a para uma superfície enfarinhada.
Sove esta massa por 5 minutos, até deixá-la bem elástica.
Divida-a em duas porções, faça uma bola com cada metade e coloque-as em assadeiras de 23 cm, ligeiramente untadas com óleo.
Achate-as levemente até que atinjam a borda.
Com auxílio de uma faca, faça cortes na superfície dos pães, dividindo-os em fatias e espalhe o queijo ralado por cima.
Cubra os pães com um saco plástico e deixe-os crescer em local aquecido, até que dobrem de volume.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta e asse os pães entre 25 a 30 minutos.
PÃO COM TORRESMO
PÃO COM TORRESMO
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha ou margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
200g-Torresmo
2-Ovos inteiros
1/2-Litro de água, aproximadamente.
Modo de preparo
Coloque em uma vasilha 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar durante 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar coberta por um pano limpo e seco, durante 20 minutos.
Após este descanso, divida a massa em 4-partes iguais e, modele os pães.
Acomode-os em assadeiras, devidamente untadas e deixe descansar novamente até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, com um borrifador, pulverize com água mineral e leve para assar entre 20 a 30 minutos.
Ingredientes
1 kg - Farinha de trigo
50g-Fermento biológico
2-Colheres (sopa) de banha ou margarina
20g-Sal
25g-Açúcar
200g-Torresmo
2-Ovos inteiros
1/2-Litro de água, aproximadamente.
Modo de preparo
Coloque em uma vasilha 100gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água.
Faça uma esponja e deixe descansar durante 15 minutos.
Passado este tempo, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
Deixe-a descansar coberta por um pano limpo e seco, durante 20 minutos.
Após este descanso, divida a massa em 4-partes iguais e, modele os pães.
Acomode-os em assadeiras, devidamente untadas e deixe descansar novamente até quase atingir o seu dobro de volume.
Em seguida, com um borrifador, pulverize com água mineral e leve para assar entre 20 a 30 minutos.
BAGUETE DE FRANGO COM REQUEIJÃO
BAGUETE DE FRANGO COM REQUEIJÃO
Ingredientes
500g-de farinha de trigo
20g-de fermento biológico
1/2-Colher (sopa) rasa de sal
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1/2-Colher (sopa) de margarina
1/2-Colher (sopa) de leite em pó
1-Copo (americano) de água
Recheio
300g-de frango temperado, cozido e desfiado.
100g-de requeijão cremoso
Modo de preparo
Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento em um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante 30 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em duas partes, abra-as e recheie com o frango e o requeijão.
Em seguida, modele as baguetes, acomode em assadeiras e pincele-as com ovos batidos.
Para finalizar, polvilhe por cima, um pouco de queijo parmesão ralado.
Deixe crescer até atingir o seu dobro de volume e, leve para assar em forno pré-aquecido, aproximadamente 20 minutos.
Ingredientes
500g-de farinha de trigo
20g-de fermento biológico
1/2-Colher (sopa) rasa de sal
1/2-Colher (sopa) de açúcar
1/2-Colher (sopa) de margarina
1/2-Colher (sopa) de leite em pó
1-Copo (americano) de água
Recheio
300g-de frango temperado, cozido e desfiado.
100g-de requeijão cremoso
Modo de preparo
Em uma batedeira ou em cima da mesa, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento em um pouco de água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa lisa e macia.
Cubra-a com um pano e espere o crescimento durante 30 minutos.
Passado este tempo, divida a massa em duas partes, abra-as e recheie com o frango e o requeijão.
Em seguida, modele as baguetes, acomode em assadeiras e pincele-as com ovos batidos.
Para finalizar, polvilhe por cima, um pouco de queijo parmesão ralado.
Deixe crescer até atingir o seu dobro de volume e, leve para assar em forno pré-aquecido, aproximadamente 20 minutos.
TRANÇA COM MAÇA
TRANÇA COM MAÇA
Rende – 20 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de manteiga
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara de leite
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1-Ovo
1-Colher (chá) de casca de limão ralada
3-3/4-Xícara de açúcar mascavo
1-Xícara de uva passa
1-Xícara de maça verde
1-Colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer
Procure fazer da mesma forma que na receita anterior.
Rende – 20 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de manteiga
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara de leite
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1-Ovo
1-Colher (chá) de casca de limão ralada
3-3/4-Xícara de açúcar mascavo
1-Xícara de uva passa
1-Xícara de maça verde
1-Colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer
Procure fazer da mesma forma que na receita anterior.
TRANÇA COM MAÇA
TRANÇA COM MAÇA
Rende – 20 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de manteiga
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara de leite
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1-Ovo
1-Colher (chá) de casca de limão ralada
3-3/4-Xícara de açúcar mascavo
1-Xícara de uva passa
1-Xícara de maça verde
1-Colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer
Procure fazer da mesma forma que na receita anterior.
Rende – 20 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de manteiga
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1/2-Xícara de leite
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1-Ovo
1-Colher (chá) de casca de limão ralada
3-3/4-Xícara de açúcar mascavo
1-Xícara de uva passa
1-Xícara de maça verde
1-Colher (sopa) de suco de limão
Modo de fazer
Procure fazer da mesma forma que na receita anterior.
TRANÇA COM CASTANHA DO PARÁ
TRANÇA COM CASTANHA DO PARÁ
Ingredientes
1/4-Xícara de leite
1/4-Xícara de manteiga derretida
1/4-Xícara de açúcar
1/2-Colher (chá) de sal
1-Tablete de fermento para pão
2-Ovos
3-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Xícara de castanha-do-pará
1-Clara
1/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de manteiga derretida
Para decorar
Castanha-do-pará.
Modo de fazer
Misture o leite com a manteiga derretida junte o açúcar e o sal.
A parte dissolva o fermento em 1/4-de xícara de água morna.
Junte a mistura de leite.
Bata os ovos, reserve uma colher (sopa) e misture o restante ao fermento.
Junte a farinha aos poucos.
Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe crescer por uma hora.
Recheio
Misture a castanha com a clara, à manteiga e o açúcar.
Junte três colheres (sopa) de água fria, Misture e reserve.
Finalização
Trabalhe a massa, recheie e dê forma à trança.
Pincele com o ovo reservado misturado a água.
Polvilhe com lascas de castanha e um pouco de açúcar, se desejar.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até que doure.
Retire da assadeira e deixe esfriar.
Ingredientes
1/4-Xícara de leite
1/4-Xícara de manteiga derretida
1/4-Xícara de açúcar
1/2-Colher (chá) de sal
1-Tablete de fermento para pão
2-Ovos
3-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Xícara de castanha-do-pará
1-Clara
1/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de manteiga derretida
Para decorar
Castanha-do-pará.
Modo de fazer
Misture o leite com a manteiga derretida junte o açúcar e o sal.
A parte dissolva o fermento em 1/4-de xícara de água morna.
Junte a mistura de leite.
Bata os ovos, reserve uma colher (sopa) e misture o restante ao fermento.
Junte a farinha aos poucos.
Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe crescer por uma hora.
Recheio
Misture a castanha com a clara, à manteiga e o açúcar.
Junte três colheres (sopa) de água fria, Misture e reserve.
Finalização
Trabalhe a massa, recheie e dê forma à trança.
Pincele com o ovo reservado misturado a água.
Polvilhe com lascas de castanha e um pouco de açúcar, se desejar.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até que doure.
Retire da assadeira e deixe esfriar.
ROSCA RECHEADA COM UVAS PASSA
ROSCA RECHEADA COM UVA PASSA
Rende – 18 porções
Ingredientes
6-Colheres (sopa) de açúcar
3-Tabletes de fermento biológico
3/4-Xícara de leite
5-Xícaras de farinha de trigo
3-Ovos
3-Colheres (sopa) de manteiga derretida
1-Colher (chá) de sal
300gr-Uva passa
Modo de fazer
Misture o açúcar com o fermento esmigalhado.
Junte o leite morno e uma xícara de farinha e deixe descansar por 20 minutos.
Ponha a farinha restante, os ovos, a manteiga e o sal.
Amasse numa vasilha enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume.
Recheio
Derreta a manteiga e junte o restante dos ingredientes.
Montagem
Abra a massa num retângulo.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole deixando uma borda.
Corte em rolinhos e arrume-os numa forma redonda untada, deixando um espaço entre eles.
Deixe crescer por 30 minutos.
Pincele com gema batida e asse no forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Rende – 18 porções
Ingredientes
6-Colheres (sopa) de açúcar
3-Tabletes de fermento biológico
3/4-Xícara de leite
5-Xícaras de farinha de trigo
3-Ovos
3-Colheres (sopa) de manteiga derretida
1-Colher (chá) de sal
300gr-Uva passa
Modo de fazer
Misture o açúcar com o fermento esmigalhado.
Junte o leite morno e uma xícara de farinha e deixe descansar por 20 minutos.
Ponha a farinha restante, os ovos, a manteiga e o sal.
Amasse numa vasilha enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume.
Recheio
Derreta a manteiga e junte o restante dos ingredientes.
Montagem
Abra a massa num retângulo.
Espalhe o recheio e enrole como rocambole deixando uma borda.
Corte em rolinhos e arrume-os numa forma redonda untada, deixando um espaço entre eles.
Deixe crescer por 30 minutos.
Pincele com gema batida e asse no forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
ROSCA COM GELÉIA
ROSCA COM GELÉIA
Rende – 12 porções
Ingredientes
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/2-Xícara de leite
1/4-Xícara de manteiga
2-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
3-Xícaras de farinha de trigo peneirada
2-Ovos batidos
Geléia de sua preferência
Glacê
1-Xícara de açúcar de confeiteiro
1-1/2-Colher (sopa) de leite
1/4-Colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água morna.
Ferva o leite e junte à manteiga, o açúcar e ao sal.
Deixe amornar, adicione uma xícara de farinha e bata.
Junte o fermento e os ovos.
Adicione farinha até formar uma massa firme.
Numa superfície enfarinhada, amasse até ficar lisa e acetinada.
Coloque numa tigela untada com óleo e unte toda a massa firme.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Abaixe a massa.
Deixe repousar por mais 10 minutos.
Faça varias rosetas e coloque-as lado a lado numa forma untada.
Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Asse em temperatura média por 25 minutos ou até dourar bem.
Quando estiver morna, coloque uma colher de (chá) de geléia no centro de cada roseta.
Glacê
Misture todos os ingredientes até obter um creme liso e respingue sobre a rosca.
Rende – 12 porções
Ingredientes
1-Tablete de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/2-Xícara de leite
1/4-Xícara de manteiga
2-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de sal
3-Xícaras de farinha de trigo peneirada
2-Ovos batidos
Geléia de sua preferência
Glacê
1-Xícara de açúcar de confeiteiro
1-1/2-Colher (sopa) de leite
1/4-Colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água morna.
Ferva o leite e junte à manteiga, o açúcar e ao sal.
Deixe amornar, adicione uma xícara de farinha e bata.
Junte o fermento e os ovos.
Adicione farinha até formar uma massa firme.
Numa superfície enfarinhada, amasse até ficar lisa e acetinada.
Coloque numa tigela untada com óleo e unte toda a massa firme.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Abaixe a massa.
Deixe repousar por mais 10 minutos.
Faça varias rosetas e coloque-as lado a lado numa forma untada.
Deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Asse em temperatura média por 25 minutos ou até dourar bem.
Quando estiver morna, coloque uma colher de (chá) de geléia no centro de cada roseta.
Glacê
Misture todos os ingredientes até obter um creme liso e respingue sobre a rosca.
ROSCA COM CREME DE BAUNILHA
ROSCA COM CREME DE BAUNILHA
Rende – 12 fatias
Ingredientes
Massa
2-Tabletes de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/3-Xícara de manteiga
3/4-Xícara de leite quente
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Ovos
4-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Colher (chá) de essência de baunilha
3-Colheres (sopa) de farinha de trigo
3-Gemas
1/2-Xícara de açúcar
2-Xícaras de leite
Cobertura
1-Xícara de açúcar de confeiteiro
1/3-Xícara de coco ralado
2-Colheres (sopa) de água
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água.
Misture a manteiga com o leite. Adicione o açúcar o sal, os ovos e o fermento.
Misture bem, junte a farinha, aos poucos, amassando até obter uma massa lisa. Reserve.
Recheio
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar.
Montagem
Divida a massa ao meio.
Abra cada parte num retângulo, ponha o recheio.
Rende – 12 fatias
Ingredientes
Massa
2-Tabletes de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/3-Xícara de manteiga
3/4-Xícara de leite quente
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Ovos
4-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Colher (chá) de essência de baunilha
3-Colheres (sopa) de farinha de trigo
3-Gemas
1/2-Xícara de açúcar
2-Xícaras de leite
Cobertura
1-Xícara de açúcar de confeiteiro
1/3-Xícara de coco ralado
2-Colheres (sopa) de água
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água.
Misture a manteiga com o leite. Adicione o açúcar o sal, os ovos e o fermento.
Misture bem, junte a farinha, aos poucos, amassando até obter uma massa lisa. Reserve.
Recheio
Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Deixe esfriar.
Montagem
Divida a massa ao meio.
Abra cada parte num retângulo, ponha o recheio.
ROSCA COM CASCA DE LIMÃO
ROSCA COM CASCA DE LIMÃO
Rende – 12 fatias
Ingredientes
1-Clara
1-1/2-Colher (sopa) de casa de limão ralada
3-1/2-Colheres (chá) de fermento em pó
3/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de leite morno
1-Ovo
1-Xícara de manteiga derretida
4-Xícaras de farinha de trigo
Para pincelar
1-Gema levemente batida
Modo de fazer
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo sove a massa por cinco minutos ou até ficar homogênea.
Forme com a massa um rolo com cerca de cinco cm de diâmetro.
Junte bem as pontas formando uma rosca.
Pincele com a gema batida.
Com uma faca, faça alguns cortes rasos e intervalos regulares na superfície da rosca.
Transfira para a assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até dourar bem.
Tire do forno, e deixe esfriar e sirva.
Rende – 12 fatias
Ingredientes
1-Clara
1-1/2-Colher (sopa) de casa de limão ralada
3-1/2-Colheres (chá) de fermento em pó
3/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de leite morno
1-Ovo
1-Xícara de manteiga derretida
4-Xícaras de farinha de trigo
Para pincelar
1-Gema levemente batida
Modo de fazer
Numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo sove a massa por cinco minutos ou até ficar homogênea.
Forme com a massa um rolo com cerca de cinco cm de diâmetro.
Junte bem as pontas formando uma rosca.
Pincele com a gema batida.
Com uma faca, faça alguns cortes rasos e intervalos regulares na superfície da rosca.
Transfira para a assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos ou até dourar bem.
Tire do forno, e deixe esfriar e sirva.
ROSCA DE CANELA
ROSCA DE CANELA
Rende – 12 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de leite
1/4-Xícara de açúcar
1/2-Colher (chá) de sal
4-Colheres (sopa) de manteiga
4-Colheres (sopa) de água morna
1-Tablete de fermento biológico
2-1/2-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Xícara de açúcar
4-Colheres (sopa) de manteiga
1/2-Xícara de passa picada
1-Colher (chá) de canela em pó
Cobertura
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Modo de fazer
Numa panela pequena, aqueça o leite até formar bolhas na borda.
Retire do fogo, junte o açúcar, sal a manteiga e deixe amornar.
Numa vasilha grande, esmigalhe o fermento, junte a mistura de leite.
Amasse sobre uma superfície polvilhada.
Coloque a vasilha untada e vire-a para untar por inteiro.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Em lugar polvilhado, abra a massa num retângulo de 40x30 cm.
Pincele com manteiga, polvilhe com açúcar, passa a canela e enrole pelo lado mais comprido.
Acerte as pontas, corte 12 fatias e arrume-as num refratário.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 25 minutos.
Cobertura
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo às vezes, até dissolver o açúcar.
Pincele a rosca já assada com cobertura.
Desenforme e sirva.
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Rende – 12 porções
Ingredientes
1/3-Xícara de leite
1/4-Xícara de açúcar
1/2-Colher (chá) de sal
4-Colheres (sopa) de manteiga
4-Colheres (sopa) de água morna
1-Tablete de fermento biológico
2-1/2-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Xícara de açúcar
4-Colheres (sopa) de manteiga
1/2-Xícara de passa picada
1-Colher (chá) de canela em pó
Cobertura
4-Colheres (sopa) de açúcar
1-Colher (chá) de canela
Modo de fazer
Numa panela pequena, aqueça o leite até formar bolhas na borda.
Retire do fogo, junte o açúcar, sal a manteiga e deixe amornar.
Numa vasilha grande, esmigalhe o fermento, junte a mistura de leite.
Amasse sobre uma superfície polvilhada.
Coloque a vasilha untada e vire-a para untar por inteiro.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Em lugar polvilhado, abra a massa num retângulo de 40x30 cm.
Pincele com manteiga, polvilhe com açúcar, passa a canela e enrole pelo lado mais comprido.
Acerte as pontas, corte 12 fatias e arrume-as num refratário.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Asse no forno pré-aquecido em temperatura média por 25 minutos.
Cobertura
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo às vezes, até dissolver o açúcar.
Pincele a rosca já assada com cobertura.
Desenforme e sirva.
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PÃO RECEHEADO COM RICOTA E PASSAS
PÃO RECHEADO COM RICOTA E PASSAS
Rende – 6 unidades
Ingredientes
Massa
3/4-Xícara de leite
3-Tabletes de fermento biológico fresco
1/4-Xícara de açúcar
1-Gema
1-Ovo
1/4-Xícara de manteiga
3-1/2-Xícaras de farinha de trigo
1/2-Colher (sopa) de raspas de limão
Recheio
1/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de uva passas
400g-Ricota
Para pincelar
1-Ovo ligeiramente batido
Acessório
Assadeira grande untada com manteiga.
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Rende – 6 unidades
Ingredientes
Massa
3/4-Xícara de leite
3-Tabletes de fermento biológico fresco
1/4-Xícara de açúcar
1-Gema
1-Ovo
1/4-Xícara de manteiga
3-1/2-Xícaras de farinha de trigo
1/2-Colher (sopa) de raspas de limão
Recheio
1/4-Xícara de açúcar
1/4-Xícara de uva passas
400g-Ricota
Para pincelar
1-Ovo ligeiramente batido
Acessório
Assadeira grande untada com manteiga.
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PÃO RECHEADO COM ABACAXI
PÃO RECHEADO COM ABACAXI
Rende – 16 porções
Ingredientes
4-1/2-Xícaras de farinha de trigo
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1-Tablete de fermento biológico
3/4-Xícara de leite
1/4-Xícara de água
1/2-Xícara de manteiga
2-Ovos
Recheio
1-1/4-Xícaras de abacaxi em calda
4-Colheres (chá) de maisena
1/2-Xícara de geléia de damasco
1-Colher (sopa) de manteiga
Modo de fazer
Misture uma xícara de farinha de trigo com o açúcar, o sal.
Aqueça o leite, a água e a manteiga.
Bata o fermento junte a mistura de manteiga.
À parte, bata os ovos e junte ao fermento, com mais uma xícara de farinha.
Bata e junte mais 1- 3/4-xícaras de farinha e misture até a massa ficar grudenta.
Sove-a
Coloque numa tigela untada.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Recheio
Cozinhe o abacaxi, a maisena e a geléia até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga.
Deixe esfriar
Montagem
Divida a massa em três partes. Reserve uma delas e faça dois círculos com outras.
Coloque os círculos em duas formas redondas untadas com manteiga.
Ponha o recheio no meio.
Com a massa reservada faça rolinhos e trance-os sobre o recheio.
Deixe os pães crescerem por uma hora, pincele com ovo batido.
Asse até dourar._______________________________________________________
Rende – 16 porções
Ingredientes
4-1/2-Xícaras de farinha de trigo
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
1-Tablete de fermento biológico
3/4-Xícara de leite
1/4-Xícara de água
1/2-Xícara de manteiga
2-Ovos
Recheio
1-1/4-Xícaras de abacaxi em calda
4-Colheres (chá) de maisena
1/2-Xícara de geléia de damasco
1-Colher (sopa) de manteiga
Modo de fazer
Misture uma xícara de farinha de trigo com o açúcar, o sal.
Aqueça o leite, a água e a manteiga.
Bata o fermento junte a mistura de manteiga.
À parte, bata os ovos e junte ao fermento, com mais uma xícara de farinha.
Bata e junte mais 1- 3/4-xícaras de farinha e misture até a massa ficar grudenta.
Sove-a
Coloque numa tigela untada.
Cubra e deixe crescer por uma hora.
Recheio
Cozinhe o abacaxi, a maisena e a geléia até engrossar.
Retire do fogo e acrescente a manteiga.
Deixe esfriar
Montagem
Divida a massa em três partes. Reserve uma delas e faça dois círculos com outras.
Coloque os círculos em duas formas redondas untadas com manteiga.
Ponha o recheio no meio.
Com a massa reservada faça rolinhos e trance-os sobre o recheio.
Deixe os pães crescerem por uma hora, pincele com ovo batido.
Asse até dourar._______________________________________________________
PÃO DE MAÇA VERDE E PASSA
PÃO DE MAÇA VERDE E PASSA
Rende-24 porções
Ingredientes da massa
2-Tabletes de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/3-Xícara de manteiga
3/4-Xícara de leite quente
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Ovos
4-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Colher (chá) de essência de baunilha
4-Colheres (sopa) de farinha de trigo
3-Gemas
1/2-Xícara de açúcar
2-Xícaras de leite
1/2-Xícara de passa preta ou branca
3-Maças verdes sem casca e sem sementes, em fatias finas.
Para polvilhar
1/4-Xícara de açúcar
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água, junte a manteiga com o leite, o açúcar o sal, os ovos e o fermento dissolvido.
Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Cozinhe todos os ingredientes, exceto a maça e a passa, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Finalização
Aqueça o forno em temperatura média. Divida a massa ao meio.
Abra cada parte num retângulo de 25x35 cm.
Espalhe o recheio sobre cada retângulo, deixando uma borda de três cm de cada lado.
Por cima distribua a maça e a passa.
Enrole como rocambole, pelo lado mais comprido.
Dobre as pontas do rocambole para baixo, assim o recheio não escapa.
Com uma faca, faça cortes diagonais. Transfira para uma assadeira grande untada com manteiga e polvilhe com açúcar.
Leve para assar por 30 minutos ou até o pão ficar na superfície dourada por igual.
Rende-24 porções
Ingredientes da massa
2-Tabletes de fermento biológico
1/4-Xícara de água morna
1/3-Xícara de manteiga
3/4-Xícara de leite quente
1/3-Xícara de açúcar
1-Colher (chá) de sal
2-Ovos
4-Xícaras de farinha de trigo
Recheio
1-Colher (chá) de essência de baunilha
4-Colheres (sopa) de farinha de trigo
3-Gemas
1/2-Xícara de açúcar
2-Xícaras de leite
1/2-Xícara de passa preta ou branca
3-Maças verdes sem casca e sem sementes, em fatias finas.
Para polvilhar
1/4-Xícara de açúcar
Modo de fazer
Dissolva o fermento na água, junte a manteiga com o leite, o açúcar o sal, os ovos e o fermento dissolvido.
Junte a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa lisa.
Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
Cozinhe todos os ingredientes, exceto a maça e a passa, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Finalização
Aqueça o forno em temperatura média. Divida a massa ao meio.
Abra cada parte num retângulo de 25x35 cm.
Espalhe o recheio sobre cada retângulo, deixando uma borda de três cm de cada lado.
Por cima distribua a maça e a passa.
Enrole como rocambole, pelo lado mais comprido.
Dobre as pontas do rocambole para baixo, assim o recheio não escapa.
Com uma faca, faça cortes diagonais. Transfira para uma assadeira grande untada com manteiga e polvilhe com açúcar.
Leve para assar por 30 minutos ou até o pão ficar na superfície dourada por igual.
PANTONE COM FRUTAS CRISTALIZADAS
PANETONE COM FRUTAS CRISTALIZADAS
Rende – 12 porções
INGREDIENTES
2- Tabletes de fermento biológico.
1/2-Xícara de água.
1-1/2-Xícara de leite.
3- Ovos batidos.
2/3-Xícara de leite.
1/3-Xícara de manteiga.
1-1/2-Colher (chá) de sal.
6-Xícaras de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência de panetone.
1-Xícara de uva passa.
1-Xícara de frutas cristalizadas.
2/3-Laranja (só a casca) cristalizada.
2/3-Xícara de amêndoas.
MODO DE FAZER
Numa tigela, amoleça o fermento na água morna.
Junte o leite morno, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
Misture.
Aqueça o forno em temperatura média.
Aos poucos junte a farinha e a essência à massa e misture bem.
Cubra a tigela com uma folha de papel alumínio untado com óleo e cubra bem e deixe crescer no forno desligado por 30 minutos.
Retire do forno e abaixe a massa.
Acrescente a uva passa as frutas a casca de laranja e a amêndoa picadas à massa, misturando para incorporá-las bem.
Transfira para uma forma de papel para panetone com capacidade para 1 kg, e asse em temperatura média por 45 minutos ou até que, ao enfiar uma faca fina, ela saia limpa.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de desenformar e servir.
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Rende – 12 porções
INGREDIENTES
2- Tabletes de fermento biológico.
1/2-Xícara de água.
1-1/2-Xícara de leite.
3- Ovos batidos.
2/3-Xícara de leite.
1/3-Xícara de manteiga.
1-1/2-Colher (chá) de sal.
6-Xícaras de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência de panetone.
1-Xícara de uva passa.
1-Xícara de frutas cristalizadas.
2/3-Laranja (só a casca) cristalizada.
2/3-Xícara de amêndoas.
MODO DE FAZER
Numa tigela, amoleça o fermento na água morna.
Junte o leite morno, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
Misture.
Aqueça o forno em temperatura média.
Aos poucos junte a farinha e a essência à massa e misture bem.
Cubra a tigela com uma folha de papel alumínio untado com óleo e cubra bem e deixe crescer no forno desligado por 30 minutos.
Retire do forno e abaixe a massa.
Acrescente a uva passa as frutas a casca de laranja e a amêndoa picadas à massa, misturando para incorporá-las bem.
Transfira para uma forma de papel para panetone com capacidade para 1 kg, e asse em temperatura média por 45 minutos ou até que, ao enfiar uma faca fina, ela saia limpa.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de desenformar e servir.
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PANETONE DE CHOCOLATE
PANETONE COM CHOCOLATE
Rende-12 Porções
INGREDIENTES
2-Tabletes de fermento biológico.
1/2-Xícara de água morna.
1-1/2-Xícaras de leite morno.
3-Ovos batidos.
2/3-Xícara de açúcar.
1/3-Xícara de margarina.
1-1/2-Colher (chá) de sal.
6-Xícaras de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência para panetone.
2-Xícaras de gotas de chocolate.
MODO DE FAZER
Numa tigela, amoleça o fermento na água morna.
Junte o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
Misture. Aqueça o forno em temperatura média.
Aos poucos, junte a farinha e a essência à massa e misture bem.
Cubra a tigela com uma folha de papel alumínio untado com óleo e deixe a massa crescer no forno desligado por 30 minutos.
Retire do forno e, com o punho fechado, abaixe a massa.
Acrescente o chocolate, misturando bem.
Transfira para uma forma de papel de panetone (1 kg) e asse a temperatura média por 45 minutos ou até que, ao enfiar uma faca fina, ela saia limpa.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de desenformar e servir.
Rende-12 Porções
INGREDIENTES
2-Tabletes de fermento biológico.
1/2-Xícara de água morna.
1-1/2-Xícaras de leite morno.
3-Ovos batidos.
2/3-Xícara de açúcar.
1/3-Xícara de margarina.
1-1/2-Colher (chá) de sal.
6-Xícaras de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência para panetone.
2-Xícaras de gotas de chocolate.
MODO DE FAZER
Numa tigela, amoleça o fermento na água morna.
Junte o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o sal.
Misture. Aqueça o forno em temperatura média.
Aos poucos, junte a farinha e a essência à massa e misture bem.
Cubra a tigela com uma folha de papel alumínio untado com óleo e deixe a massa crescer no forno desligado por 30 minutos.
Retire do forno e, com o punho fechado, abaixe a massa.
Acrescente o chocolate, misturando bem.
Transfira para uma forma de papel de panetone (1 kg) e asse a temperatura média por 45 minutos ou até que, ao enfiar uma faca fina, ela saia limpa.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de desenformar e servir.
COLOMBA DE CHOCOLATE
COLOMBA DE CHOCOLATE
Ingredientes
5-Ovos inteiros
250g-Manteiga
1 kg-Farinha de trigo
1-Lata de leite condensado
60g-Fermento biológico
1/2-Xícara (chá) de leite morno
1/2-Colher (sopa) raspas de casca de limão
400g-Chocolate meio amargo
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura
50g-Manteiga derretida
1/2-Xícara de (chá) de açúcar
1/2-Colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Massa – Em um recipiente, esfarele o fermento, junte o leite, três colheres da de sopa, de leite condensado e uma xícara das de chá de farinha de trigo.
Misture bem, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, aproximadamente 20 minutos.
Em uma vasilha bata muito bem os ovos, o restante do leite condensado e as raspas de limão.
Ingredientes
5-Ovos inteiros
250g-Manteiga
1 kg-Farinha de trigo
1-Lata de leite condensado
60g-Fermento biológico
1/2-Xícara (chá) de leite morno
1/2-Colher (sopa) raspas de casca de limão
400g-Chocolate meio amargo
Manteiga para untar
Farinha de trigo para polvilhar
Cobertura
50g-Manteiga derretida
1/2-Xícara de (chá) de açúcar
1/2-Colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Massa – Em um recipiente, esfarele o fermento, junte o leite, três colheres da de sopa, de leite condensado e uma xícara das de chá de farinha de trigo.
Misture bem, cubra com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, aproximadamente 20 minutos.
Em uma vasilha bata muito bem os ovos, o restante do leite condensado e as raspas de limão.
COLOMBA PASCAL
COLOMBA PASCAL
Rende - 12 Porções
INGREDIENTES
Massa
3-1/2-Xícaras de farinha de trigo.
1-Tablete de fermento biológico.
1/2-Xícara de leite morno.
1-Xícara de açúcar.
4-Ovos batidos.
1/2-Xícara de manteiga.
1-Colher de (sopa) de baunilha.
1-Xícara de passas pretas.
Para polvilhar
Açúcar
Acessório
Forma para colomba pascal (750gr).
MODO DE FAZER
Massa
Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o leite e o açúcar.
Mexa até dissolver o fermento.
Junte os ovos, manteiga derretida, a essência e misture bem.
Faça uma depressão no meio da massa e adicione a passa.
Misture e reserve.
Unte a forma com manteiga e despeje a massa reservada.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Aqueça o forno em temperatura média por cinco minutos e asse a massa por uma hora ou até dourar levemente.
Retire do forno e quando esfriar polvilhe com o açúcar.
Se desejar, decore com amêndoas.
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Rende - 12 Porções
INGREDIENTES
Massa
3-1/2-Xícaras de farinha de trigo.
1-Tablete de fermento biológico.
1/2-Xícara de leite morno.
1-Xícara de açúcar.
4-Ovos batidos.
1/2-Xícara de manteiga.
1-Colher de (sopa) de baunilha.
1-Xícara de passas pretas.
Para polvilhar
Açúcar
Acessório
Forma para colomba pascal (750gr).
MODO DE FAZER
Massa
Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o leite e o açúcar.
Mexa até dissolver o fermento.
Junte os ovos, manteiga derretida, a essência e misture bem.
Faça uma depressão no meio da massa e adicione a passa.
Misture e reserve.
Unte a forma com manteiga e despeje a massa reservada.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Aqueça o forno em temperatura média por cinco minutos e asse a massa por uma hora ou até dourar levemente.
Retire do forno e quando esfriar polvilhe com o açúcar.
Se desejar, decore com amêndoas.
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PÃOZINHO DE QUEIJO CREMOSO
PÃOZINHO DE QUEIJO CREMOSO
Rende-20 unidades
INGREDIENTES
2-Xícaras de leite morno.
2-Colheres de (sopa) de açúcar cristal.
1-Tablete de fermento biológico.
2-Ovos batidos.
3-Colheres (sopa) de manteiga derretida.
2-Colheres (chá) de sal.
4-1/4-Xícara de farinha de trigo.
1-Xícara de queijo parmesão ralado.
MODO DE FAZER
Junte meia xícara de leite, o açúcar e o fermento esmigalhado, sem misturar. Deixe descansar, coberto, por meia hora. Mexa até a mistura ficar homogênea. Junte os ovos, a manteiga (reserve uma colher das de sopa) e o sal.
Misture aos poucos, adicione a farinha (reserve 1/4-de xícara) amassando ligeiramente com as mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Faça bolinhas e coloque em assadeira untada.
Deixe crescer por 30 minutos.
Polvilhe com metade do queijo.
Asse por seis minutos, sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Leve ao fogo médio o restante da manteiga e da farinha, sempre mexendo, até começar a dourar.
Retire do fogo e junte aos poucos o leite reservado. Leve ao fogo e cozinhe sempre mexendo, até engrossar. Adicione o queijo ralado, retire do fogo e recheie os pães
Rende-20 unidades
INGREDIENTES
2-Xícaras de leite morno.
2-Colheres de (sopa) de açúcar cristal.
1-Tablete de fermento biológico.
2-Ovos batidos.
3-Colheres (sopa) de manteiga derretida.
2-Colheres (chá) de sal.
4-1/4-Xícara de farinha de trigo.
1-Xícara de queijo parmesão ralado.
MODO DE FAZER
Junte meia xícara de leite, o açúcar e o fermento esmigalhado, sem misturar. Deixe descansar, coberto, por meia hora. Mexa até a mistura ficar homogênea. Junte os ovos, a manteiga (reserve uma colher das de sopa) e o sal.
Misture aos poucos, adicione a farinha (reserve 1/4-de xícara) amassando ligeiramente com as mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Faça bolinhas e coloque em assadeira untada.
Deixe crescer por 30 minutos.
Polvilhe com metade do queijo.
Asse por seis minutos, sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Leve ao fogo médio o restante da manteiga e da farinha, sempre mexendo, até começar a dourar.
Retire do fogo e junte aos poucos o leite reservado. Leve ao fogo e cozinhe sempre mexendo, até engrossar. Adicione o queijo ralado, retire do fogo e recheie os pães
PÃO RECHEADO COM QUEIJO
PÃO RECHEADO COM QUEIJO
Rende-10 porções
INGREDIENTES
3-Xícaras de farinha de trigo.
1-Xícara farinha de trigo integral.
1/2-Xícara de manteiga.
2-Tabletes de fermento biológico.
1-Colher (sopa) de sal.
1-1/4-Xícara de água.
400g-Queijo.
PARA PINCELAR
1-Gema.
2-Colheres (sopa) de leite.
Para polvilhar
1/4-Xícara de gergelim.
Acessório
Assadeira grande.
Modo de fazer
Junte os dois tipos de farinha e faça um buraco no centro.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o fermento esmigalhado e a água, com um garfo, façam movimentos circulares até misturar bem.
Numa superfície enfarinhada amasse até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano de prato.
Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa em dois retângulos.
Cubra-os com o queijo e enrole cada como um rocambole.
Cruze os pães como uma corda.
Disponha-os na assadeira, cubra-os e deixe-os descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Pincele o pão com a gema misturada ao leite e polvilhe com gergelim.
Asse por 50 minutos.
Rende-10 porções
INGREDIENTES
3-Xícaras de farinha de trigo.
1-Xícara farinha de trigo integral.
1/2-Xícara de manteiga.
2-Tabletes de fermento biológico.
1-Colher (sopa) de sal.
1-1/4-Xícara de água.
400g-Queijo.
PARA PINCELAR
1-Gema.
2-Colheres (sopa) de leite.
Para polvilhar
1/4-Xícara de gergelim.
Acessório
Assadeira grande.
Modo de fazer
Junte os dois tipos de farinha e faça um buraco no centro.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o fermento esmigalhado e a água, com um garfo, façam movimentos circulares até misturar bem.
Numa superfície enfarinhada amasse até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Faça uma bola, coloque numa tigela e cubra com um pano de prato.
Deixe descansar por 1 hora.
Divida a massa em dois retângulos.
Cubra-os com o queijo e enrole cada como um rocambole.
Cruze os pães como uma corda.
Disponha-os na assadeira, cubra-os e deixe-os descansar por 30 minutos.
Aqueça o forno em temperatura alta.
Pincele o pão com a gema misturada ao leite e polvilhe com gergelim.
Asse por 50 minutos.
PÃO RECHEADO DE LINGÜIÇA
PÃO RECHEADO DE LINGÜIÇA
Rende-16 fatias
INGREDIENTES
MASSA
8-Xícaras de farinha de trigo.
2-Xícaras de manteiga.
1-Lata de guaraná.
Sal a gosto.
Recheio
1 kg-Lingüiça calabresa.
1-Cebola grande bem picada.
3-Colheres de (sopa) de azeite.
2-Tomates maduros sem sementes.
250gr-Azeitona preta picada.
Sal a gosto.
MODO DE FAZER
Massa
Numa superfície lisa coloque a farinha e misture com a manteiga aos poucos, com as mãos.
Junte sal e o refrigerante.
Amasse até obter uma massa lisa.
Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por meia hora.
Amasse e abra a massa em dois retângulos numa superfície, polvilhada com farinha.
Recheio
Corte a lingüiça em pedaços e passe-a pelo processador, maquina de moer ou pique-a em pedacinhos.
Numa panela, refogue a cebola no azeite.
Acrescente o tomate picado, a lingüiça, a azeitona e o sal.
Misture, deixe cozinhar por cinco minutos e reserve.
Distribua o recheio entre os dois retângulos e enrole-os como rocambole.
Pincele com uma gema e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
Asse por 30 minutos ou até dourar.
Rende-16 fatias
INGREDIENTES
MASSA
8-Xícaras de farinha de trigo.
2-Xícaras de manteiga.
1-Lata de guaraná.
Sal a gosto.
Recheio
1 kg-Lingüiça calabresa.
1-Cebola grande bem picada.
3-Colheres de (sopa) de azeite.
2-Tomates maduros sem sementes.
250gr-Azeitona preta picada.
Sal a gosto.
MODO DE FAZER
Massa
Numa superfície lisa coloque a farinha e misture com a manteiga aos poucos, com as mãos.
Junte sal e o refrigerante.
Amasse até obter uma massa lisa.
Forme uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por meia hora.
Amasse e abra a massa em dois retângulos numa superfície, polvilhada com farinha.
Recheio
Corte a lingüiça em pedaços e passe-a pelo processador, maquina de moer ou pique-a em pedacinhos.
Numa panela, refogue a cebola no azeite.
Acrescente o tomate picado, a lingüiça, a azeitona e o sal.
Misture, deixe cozinhar por cinco minutos e reserve.
Distribua o recheio entre os dois retângulos e enrole-os como rocambole.
Pincele com uma gema e coloque numa assadeira untada e enfarinhada.
Asse por 30 minutos ou até dourar.
PÃO COM CREME DE CONFEITEIRO
PÃO COM CREME DE
CONFEITEIRO
Rende – 8 Unidades
INGREDIENTES
2/3-Xícara de leite.
2-1/2-Tabletes de fermento biológico.
1/4-Xícara de açúcar.
2-1/3-Xícara de farinha de trigo.
1-Ovo.
1-Gema.
3-Colheres (sopa) de raspas de limão.
Creme
1-3/4-Xícara de leite.
1-Colher de (sopa) de manteiga.
2-Gemas.
1-1/2-Xícara de açúcar.
2/3-Xícara de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência de baunilha.
Para pincelar
1-Ovo batido.
Acessório
1-Assadeira grande.
1-Saco de confeitar com bico pitanga.
MODO DE FAZER
Numa panela, aqueça 1/3 de xícara de leite.
Retire do fogo e adicione o fermento ao leite morno.
Deixe descansar por 30 minutos.
Em vasilha à parte junte o açúcar, o leite restante, a farinha o ovo, a gema e a manteiga.
Misture até obter uma massa bem lisa.
Adicione as raspas de limão e o fermento dissolvido.
Misture e retire porções e faça bisnaguinha com aproximadamente 15 cm de comprimento.
Ponha na assadeira e deixe descansar por 20 minutos.
CREME
Leve ao fogo 1/4-de xícara de leite. Acrescente a manteiga e deixe até ferver.
Em um recipiente à parte, junte o restante do leite, as gemas, o açúcar e aos poucos, a farinha, mexendo sempre até engrossar.
Despeje essa mistura no leite fervido, mexa, até engrossar.
Despeje essa mistura no leite fervido, mexa, adicione a essência de baunilha e retire do fogo.
MONTAGEM
Aqueça o forno em temperatura média. Faça três cortes diagonais em cada bisnaguinha.
Com a ajuda de um saco de confeitar, distribua o creme de confeiteiro sobre cada corte.
Asse por 20 minutos até dourar.
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CONFEITEIRO
Rende – 8 Unidades
INGREDIENTES
2/3-Xícara de leite.
2-1/2-Tabletes de fermento biológico.
1/4-Xícara de açúcar.
2-1/3-Xícara de farinha de trigo.
1-Ovo.
1-Gema.
3-Colheres (sopa) de raspas de limão.
Creme
1-3/4-Xícara de leite.
1-Colher de (sopa) de manteiga.
2-Gemas.
1-1/2-Xícara de açúcar.
2/3-Xícara de farinha de trigo.
1-Colher (chá) de essência de baunilha.
Para pincelar
1-Ovo batido.
Acessório
1-Assadeira grande.
1-Saco de confeitar com bico pitanga.
MODO DE FAZER
Numa panela, aqueça 1/3 de xícara de leite.
Retire do fogo e adicione o fermento ao leite morno.
Deixe descansar por 30 minutos.
Em vasilha à parte junte o açúcar, o leite restante, a farinha o ovo, a gema e a manteiga.
Misture até obter uma massa bem lisa.
Adicione as raspas de limão e o fermento dissolvido.
Misture e retire porções e faça bisnaguinha com aproximadamente 15 cm de comprimento.
Ponha na assadeira e deixe descansar por 20 minutos.
CREME
Leve ao fogo 1/4-de xícara de leite. Acrescente a manteiga e deixe até ferver.
Em um recipiente à parte, junte o restante do leite, as gemas, o açúcar e aos poucos, a farinha, mexendo sempre até engrossar.
Despeje essa mistura no leite fervido, mexa, até engrossar.
Despeje essa mistura no leite fervido, mexa, adicione a essência de baunilha e retire do fogo.
MONTAGEM
Aqueça o forno em temperatura média. Faça três cortes diagonais em cada bisnaguinha.
Com a ajuda de um saco de confeitar, distribua o creme de confeiteiro sobre cada corte.
Asse por 20 minutos até dourar.
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PÃO DE LINGUIÇA
PÃO DE LINGÜIÇA
Rende - 16 porções
INGREDIENTES
6-1/2-Xícaras de farinha de trigo.
2-Tabletes de fermento para pão.
2-Xícaras de água morna.
2-Colheres de (sopa) de óleo.
1/2-Colher de (chá) de sal.
1/2-kg de lingüiça calabresa fresca em pedacinhos.
Acessórios
Assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro untadas.
MODO DE FAZER
Coloque cinco xícaras de farinha de trigo em uma vasilha.
Dissolva o fermento na água morna.
Despeje-o na farinha junto com óleo e sal.
Com um garfo, vá misturando aos poucos a farinha com os líquidos.
Misture bem e comece a amassar, com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica, se necessário, acrescente farinha.
Forme uma bola e coloque numa vasilha untada com óleo, girando-a para untar por igual.
Deixe crescer por mais uma hora ou até dobrar de volume.
Doure a lingüiça picada numa frigideira sem gordura.
Abaixe a massa, acrescente a lingüiça e misture bem.
Forme dois pães redondos e coloque-os na assadeira.
Deixe crescer por mais uma hora.
Asse os pães no forno pré-aquecido em temperatura alta até dourarem.
Retire-os das formas colocando-os novamente no forno, sobre a grade, para que dourem por baixo.
Sirva morno ou frio.
Rende - 16 porções
INGREDIENTES
6-1/2-Xícaras de farinha de trigo.
2-Tabletes de fermento para pão.
2-Xícaras de água morna.
2-Colheres de (sopa) de óleo.
1/2-Colher de (chá) de sal.
1/2-kg de lingüiça calabresa fresca em pedacinhos.
Acessórios
Assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro untadas.
MODO DE FAZER
Coloque cinco xícaras de farinha de trigo em uma vasilha.
Dissolva o fermento na água morna.
Despeje-o na farinha junto com óleo e sal.
Com um garfo, vá misturando aos poucos a farinha com os líquidos.
Misture bem e comece a amassar, com as mãos, até obter uma massa lisa e elástica, se necessário, acrescente farinha.
Forme uma bola e coloque numa vasilha untada com óleo, girando-a para untar por igual.
Deixe crescer por mais uma hora ou até dobrar de volume.
Doure a lingüiça picada numa frigideira sem gordura.
Abaixe a massa, acrescente a lingüiça e misture bem.
Forme dois pães redondos e coloque-os na assadeira.
Deixe crescer por mais uma hora.
Asse os pães no forno pré-aquecido em temperatura alta até dourarem.
Retire-os das formas colocando-os novamente no forno, sobre a grade, para que dourem por baixo.
Sirva morno ou frio.
PÃO DE AZEITONA E MORTADELA
PÃO DE AZEITONA E
MORTADELA
Rende - 12Fatias
INGREDIENTES
2-Xícaras de farinha de trigo
3/4-Xícara de queijo parmesão ralado.
2-Colheres (sopa) de manjericão picado.
1-1/4-Xícara de azeitona preta picada.
2-Xícaras de mortadela picada.
8-Ovos batidos.
3/4-Xícara de manteiga.
1-Colher de (sopa) de fermento em pó.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acessório
Forma de bolo inglês com 28x11cm.
MODO DE FAZER
Aqueça o forno em temperatura média.
Numa tigela grande, misture a farinha com o queijo, o manjericão, a azeitona bem picadinha e a mortadela cortada em pedacinhos.
Junte ovos, a manteiga derretida, e o fermento.
Misture bem.
Tempere com sal e pimenta.
Transfira a massa para a forma untada com azeite e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar o palito de madeira na massa, ele saia limpa.
Retire do forno e desenforme, sirva quente ou em temperatura ambiente.
MORTADELA
Rende - 12Fatias
INGREDIENTES
2-Xícaras de farinha de trigo
3/4-Xícara de queijo parmesão ralado.
2-Colheres (sopa) de manjericão picado.
1-1/4-Xícara de azeitona preta picada.
2-Xícaras de mortadela picada.
8-Ovos batidos.
3/4-Xícara de manteiga.
1-Colher de (sopa) de fermento em pó.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acessório
Forma de bolo inglês com 28x11cm.
MODO DE FAZER
Aqueça o forno em temperatura média.
Numa tigela grande, misture a farinha com o queijo, o manjericão, a azeitona bem picadinha e a mortadela cortada em pedacinhos.
Junte ovos, a manteiga derretida, e o fermento.
Misture bem.
Tempere com sal e pimenta.
Transfira a massa para a forma untada com azeite e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar o palito de madeira na massa, ele saia limpa.
Retire do forno e desenforme, sirva quente ou em temperatura ambiente.
MINICROISSANTS
MINICROISSANTS
Ingredientes
500g-Farinha de trigo
50g-Manteiga ou margarina
50g-Banha
45g-Açúcar
4-Gemas
2-Claras
2-Colheres (sopa) de fermento em pó
1-Colher (chá) de sal
Leite o quanto baste
250g-Margarina para folhados
1-Gema
50g-Queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Ponha em uma vasilha a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro.
Acrescente a manteiga, a banha, o açúcar, as gemas, as claras, o fermento e o sal.
Misture tudo acrescentando, aos poucos, o leite até formar uma massa elástica.
Deixe descansar por 20 minutos.
Aba a massa com rolo e passe a margarina para folhados por toda a superfície.
Dobre em três partes.
Abra novamente a massa e repita o mesmo processo por mais 2-vezes.
Abra a massa a uma espessura de 1/2-centímetro.
Corte-a em triângulos.
Recheie com presunto e mussarela e enrole.
Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e leve para assar.
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Ingredientes
500g-Farinha de trigo
50g-Manteiga ou margarina
50g-Banha
45g-Açúcar
4-Gemas
2-Claras
2-Colheres (sopa) de fermento em pó
1-Colher (chá) de sal
Leite o quanto baste
250g-Margarina para folhados
1-Gema
50g-Queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Ponha em uma vasilha a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro.
Acrescente a manteiga, a banha, o açúcar, as gemas, as claras, o fermento e o sal.
Misture tudo acrescentando, aos poucos, o leite até formar uma massa elástica.
Deixe descansar por 20 minutos.
Aba a massa com rolo e passe a margarina para folhados por toda a superfície.
Dobre em três partes.
Abra novamente a massa e repita o mesmo processo por mais 2-vezes.
Abra a massa a uma espessura de 1/2-centímetro.
Corte-a em triângulos.
Recheie com presunto e mussarela e enrole.
Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e leve para assar.
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